麻辣火锅鸡怎么做经独特的秘制配方

麻辣火锅鸡怎么做经独特的秘制配方

原料:白条鸡。调料:葱、姜、蒜、花椒、大料、干红辣椒、郫县豆瓣酱、白糖、食盐、鸡精各适量。做法:1、将锅中放油，大葱切段，姜切片， 蒜剥皮，和干红辣椒 、郫县豆瓣酱一起投入锅中煸炒出香味;2、放入鸡块，炒至肉块3-4成熟;3、添汤，放入花椒、大料、白糖 、食盐 、鸡精各适量;4、从炒勺倒入火锅中，加热。待肉熟后加青菜、食用菌、火腿等随意，即涮即食。特别提示:火锅汤料的温度极高，很容易烫伤口腔、舌部。口腔粘膜一旦被破坏，就很容易引发口腔溃疡等口腔疾病。专家提示“吃火锅应控制在2小时内”。火锅鸡的做法菜系及功效:川菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺:火锅火锅鸡的制作材料:主料:鸡500克调料:盐5克,辣椒(红、尖)15克,辣椒(红、尖、干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克火锅鸡的做法:1. 将三黄鸡去毛、肉脏，整理干净;2. 三黄鸡下沸水锅中出水，捞起备用;3. 锅中下油烧至五成热后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味;4. 再下入干辣椒节、花椒，用中火炒出味;5. 加入鲜汤烧开，加入五香料，熬制成辣卤;6. 最后将三黄鸡下锅卤制成熟即可。火锅鸡的制作要诀:煮时不宜太老，火锅味浓，食时有回味。