豆角有毒吗?
答案:2 悬赏:60
解决时间 2021-02-17 16:48
- 提问者网友:你挡着我发光了
- 2021-02-17 02:36
豆角有毒吗?
最佳答案
- 二级知识专家网友:duile
- 2021-02-17 03:51
在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。 豆角极易种植,而且蔓延很快,所以产量多而价钱便宜。营养成份很好,是蔬菜中肉类。 有人会嫌豆角有少许菜腥味,只要炒时用热锅、滚油爆香葱粒,才下豆角炒透,腥味自会消失。 豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。 豆角一定要焯透,以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热,经充分加热后,就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后,再食用。
全部回答
- 1楼网友:野味小生
- 2021-02-17 04:44
一般豆角都是指四季豆 。
四季豆中所含的皂素和血球凝集素引起的。豆粒中含红细胞凝集素,具有红细胞凝集作用,如果加热不透,毒素不能被破坏,可引起中毒。当豆角由硬变软,外观失去原有的绿色变为暗绿没有豆腥味时,此时毒素已经被彻底破坏,就不会使人中毒了。采用爆炒等加热时间短的方式时要把豆角切成薄片使它更容易熟.
四季豆中所含的皂素和血球凝集素引起的。豆粒中含红细胞凝集素,具有红细胞凝集作用,如果加热不透,毒素不能被破坏,可引起中毒。当豆角由硬变软,外观失去原有的绿色变为暗绿没有豆腥味时,此时毒素已经被彻底破坏,就不会使人中毒了。采用爆炒等加热时间短的方式时要把豆角切成薄片使它更容易熟.
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