绿豆芽为什么宜与韭菜同炒？

绿豆芽为什么宜与韭菜同炒？

韭菜含有多种营养物质，如甙类、硫化物、苦味物、钙、磷、铁、B 族维生素、维生素C、胡萝卜素等，有解毒、下气、散瘀、活血、补虚、益阳之功效。所含维生素C、胡萝卜素有助于增强机体免疫功能；粗 纤维能增强胃肠蠕动、治疗便秘，挥发油和含硫化合物还可降低血 脂。绿豆芽有解毒、清热、利湿、利尿的功效，与韭菜配吃，可解除人体内的热毒和补虚，并有利于肥胖者对脂肪的消耗;加之韭菜含粗 纤维多，通肠利便，也有助于减肥。但韭菜所含粗纤维较多，且较坚 韧，不易被胃肠消化，故一次不宜多食。