鸭子怎么做好吃！尤其是鸭腿！还有做法也请交给我谢谢哦！

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香酥鸭腿的做法
菜系及功效：家常菜谱 工艺：油浸炸
　　香酥鸭腿的制作材料：
　　主料：鸭1000克
　　调料：酱油15克,大葱10克,料酒10克,姜5克,八角5克,桂皮3克,花椒3克,盐3克,菜籽油75克,椒盐15克

　　香酥鸭腿的特色：
　　色泽金黄，外酥内嫩，鲜香可口，佐酒为宜。
　　香酥鸭腿的做法：
　　1. 将鸭腿洗净，撒上少许盐1.5克，用手抹一下；
　　2. 然后放入碗中，加葱、姜、料酒、精盐1克、花椒、大料、桂皮，腌渍1小时；
　　3. 再入笼用旺火蒸1.5小时，取出控净水；
　　4. 将炒锅置旺火上，烧至八成热，趁鸭腿未凉时入油，炸至深黄色捞出；
　　5. 控净油之后盛入盘中，带椒盐上桌即可食用。

　　香酥鸭腿的制作要诀：
　　本品有油炸过程，需备菜油约750克。




番茄扒鸭腿
制作材料：
主料：鸭500克
辅料：土豆（黄皮）100克,青豆25克,洋葱（黄皮）30克,油面筋25克
调料：番茄沙司35克,盐3克,胡椒粉1克,植物油50克

番茄扒鸭腿的特色：
肉质肥嫩，味香浓醇。
番茄扒鸭腿的做法：
1. 将肥鸭取腿洗干净，用盐、胡椒粉上味；
2. 将锅置火上，放入油烧热，下入鸭腿，煎至色金黄时取出，装入碗内；
3. 加入清汤，上笼蒸2小时左右，至酥烂，取出装盘；
4. 另取一个锅放油少许烧热，将油面炒香，加上葱头末炒香和匀；
5. 加入过滤的蒸鸭腿原卤汁，一起拌匀烧开；
6. 卤汁淋在鸭腿上，撒上青豆；
7. 将土豆切片，煎黄后镶在盘的一边即成。




红烧鸭腿的做法
材料：

大鸭腿一只
西葫芦
胡萝卜


调味品：

蒜瓣、花椒、桂皮、八角、姜片、冰糖、盐

做法：

1.鸭腿加料酒焯水，捞起沥干,锅中水倒出,锅擦干


2.小火下鸭腿翻炒.不必放油,鸭皮的脂肪层非常肥厚, 直至得足量鸭油，且腿两面金黄 捞起鸭腿，下冰糖炒至熔化焦黄 ,下鸭腿炒上色 加入及至鸭腿的开水，开大火放入蒜瓣、八角、桂皮、姜片、花椒、料酒，待沸腾开小火煮半小时
加入酱油、盐 ,撇除花椒等调味品，煮至汤汁收干