大型餐饮厨房设计有哪些注意事项？

大型餐饮厨房设计有哪些注意事项？

1、厨房最好不做敞开式。
2、把好装修公司和橱柜厂家量准尺寸关。
3、水路只能改上水，不能改下水。
4、煤气管道的改造要由专业公司负责。
希望我的回答对你有帮助！

厨房是个潮湿易积水的场所， 所以地面、操作台面的材料应不漏水、渗水，墙面、顶棚材料应耐水、可用水擦洗。 火是厨房里必不可少的能源， 所以厨房里使用的表面装饰必须注意防火要求，尤其是炉灶周围更要注意材料的阻燃性能。 厨房里锅碗瓢盆、瓶瓶罐罐等物品既多又杂，如果袒露在外，易沾油污又难清洗。 厨房是个容易藏污纳垢的地方，应尽量使其不要有夹缝。避免太多灰尘和细菌 　　忌使用马赛克铺地马赛克耐水防滑，但是马赛克块面积较小，缝隙多，易藏污垢，且又不易清洁，使用久了还容易产生局部块面脱落，难以修补，因此厨房里最好不要使用。 那么再告诉你一些厨房在风水上的注意事项吧！ 厨房风水的宜和忌 1、入厨房不可直接见炉灶 炉灶为一家三餐的餐饮来源，风水强调"食者、禄也"，也就是说炉灶是一家财富所在。炉灶忌风，因为风来、火容易熄灭，留不住财气，所以正对门口或是背对窗户皆不宜，否则容易导致财务困难。 2、厨房门不可与大门相对 厨房为一家财富所在，大门为理气的入口，是家人、朋友进出的地方。大门正对厨房门时，会使厨房对外一览无遗，财气尽露，而导致家庭财务困难。 3、厨房不可对厕所 厨房为烹调食物的地方，而厕所容易滋养细菌、污物，如果两者相对将会影响卫生，损害家人健康。 4、炉灶后方不宜空旷 炉灶后方不宜空旷，空旷容易招风，使火不苗不易稳定，影响财运，尤其忌讳炉灶后方有窗户。 5、炉灶不可放置在横梁下

1）厨房的排水一定要通畅[下水管要大，水压力要适量。    2）厨房的排烟，通风很重要。 3）餐厅的水电，尽量走明线，便于在经营过程的变化或调整。 4）根据经营餐饮项目的内容分类，按出品的流程和出菜的流程进行编排，摆放分布功能间，有效的提高出品和减少员工工作量。 5）洗碗间，洗菜间，注意下水的排放和餐厅，厨房出菜口的分区，应设有专用员工通道，和洗碗的通道，减少出菜，回盘在同一个通道上。 6）针对凉菜间，或面点间等有卫生要求的房间应按标准设计，并配制相关的空调，杀毒，一次洗手      等功能设备。 7）设计应有专用的厨房垃圾清理间和专用通道，可以确保整个厨房的卫生。 8）在设计厨房出菜口的时候，应注意门口不适正对：卫生间或餐厅正对门口，及吧台的正门口。 9）在选择设备用品，用具时，因为厨房用品直接影响到前厅的出品，影响到客流因此建议要选择好的设备，专用可行性好的，可以确保性能，和使用。 10）厨房整体设计和摆放整齐，流畅，灯光要亮，功能分区明显，进出通道自然。    希望我的回答能对你有帮助。