臭豆腐很臭的臭水怎么制作

我只想知道臭水怎么制作

把长老的苋菜取其茎，切段，多些，放入坛中，倒入一些水，放入一盐，加盖，让其在坛中腐烂。时间过几天闻一下，臭了就好了。

用苋菜发酵制的

臭水的做法: 卤水制法1： 以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。 卤水制法2： 取50重量份的水，作为基准；然后将4-8重量份的芝麻炒熟，然后粉碎，制成芝麻粉；再将芝麻粉和 0.7-2重量份的食盐、2-5重量份的豆浆加入水后进行发酵，制成腌制汁；最后将豆腐与腌制汁一起放入发酵池，在0-40℃的情况下，发酵3-8小时，将发酵后的豆腐取出，得到产品。具有色泽好、口感独特、营养价值高、口味细腻滑嫩的优点。