怎么选平底锅？

怎么选平底锅？

在我看来，怎样可以挑到质量好，耐用的不粘锅，比起牌子，更重要。
不粘锅的涂层也有质量好坏的区别，最简单的判别方式，是用手去摸一摸锅子，如果摸起来很光滑，锅子提起来很轻身的话，那表示锅子用了较薄的材质去制作，不粘锅的涂层，也是较便宜的材料，这样的锅子，用不了几个月就会有涂层脱落的现象。

我自己多数是用不锈钢和生铁锅，比较耐用，而且做菜更好吃，但是也会有一二个不粘锅看门口的。 我自己的心得呢，选择的时候，我会摸一摸锅子，如果锅内的表面是比较粗糙，而锅子提起来比较沉重，这样的锅子我觉得就是较好的不粘锅了。 因   为表面粗糙，表示它的涂层较厚，材质较佳，使用的过程不容易脱落，使用的寿命都会久一些，锅子重，表示锅子制造得够厚，厚的锅子虽然看似加热的速度较慢，   但是有一个好处，一但加热足够了，它的恒温效果是最好的，不像薄的锅子，加热虽然快，可是散热也快，一熄火锅子马上就凉了，而恒温好的锅子，就算放食物进   去，也不会马上降温，这样煮起食物，更得心应手呢。。。（特别是煎猪扒牛扒，厚底的锅子煎出来的效果胜于薄底的锅子）

不锈钢锅   不是说那种地摊货啊，是那种600~1800之间的那种锅，本人接触的不多，应该介于铁锅和合金锅属性之间的一种锅。。个人感觉比较适合老外的饮食习惯，还是不适合大部分中国人爆炒的习惯。。   优点：美观耐用   缺点：不合格产品铬超标   不锈钢制成的器皿美观耐用。但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患，其表现通常为铬超标。六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属物之一。此外还需注意，不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应。因此，不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等;不应用以煎熬中药。   提醒：别用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤不锈钢食具容器，以免对产品产生腐蚀。   铝锅（合金锅）   适合煎炸、烧烤、炖菜、闷菜、适合慢慢炒的那种菜