请问做老式烧饼放什么能让饼蓬松柔软厚实
答案:1 悬赏:70
解决时间 2021-04-17 21:20
- 提问者网友:温柔港
- 2021-04-17 14:41
请问做老式烧饼放什么能让饼蓬松柔软厚实
最佳答案
- 二级知识专家网友:我住北渡口
- 2021-04-17 15:10
你好,可以使用高筋面粉,外酥脆内松软芝麻大烧饼(缸炉、吊炉、铁板)制作配方:特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50克、碳酸氢钠50克、糖150克、乙基麦芽酚2克、水5.5斤。工艺:将以上原料和成面团,放入醒箱发酵30-50分钟(常温发酵1-2小时)。然后,将面团分割成150-160克的面团,揉搓后分成一大一小两个面团,其中一个小的沾点由五香粉、食用盐、麦芽酚等调成的调味液,包入另一个面团,揉捏合一起成团、用手沾点水压成片,刷涂糖浆、撒芝麻仁,送入烤炉烘烤。
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