我今年自制的葡萄酒长毛了怎么办?能喝吗?

我今年自制的葡萄酒长毛了怎么办?能喝吗?

传统的葡萄酒酿造都是采用自然发酵的工艺。所谓自然发酵，就是指葡萄破碎入罐后，不人为地添加任何菌种，依靠葡萄本身携带的自然界酵母菌，在葡萄汁里自发繁殖，最终发酵成葡萄酒。葡萄酒里的葡萄长毛，是另外一种菌在有氧的条件下旺盛代谢的结果，这往往是瓶塞没盖紧或葡萄入瓶时水分过多引起的。
葡萄酒里的葡萄长毛了，如果酒本身无异味，可以放心饮用;但如果酒有异味，说明酒已被杂菌感染了，就不能再喝了，否则会引发疾病。