山西太原麻辣拌怎么做

山西太原麻辣拌怎么做

主料紫甘蓝100g香菇100g宽粉100g海带50g土豆半个鱼丸50g蟹棒50g 辅料盐适量陈醋适量白糖适量味精适量各种干果适量干辣椒适量花椒麻椒适量八角适量葱适量姜适量辣椒油适量 步骤1.宽粉提前3个小时浸泡2.海带提前3小时冲洗浸泡3.土豆削皮切片冲洗掉淀粉备用4.紫甘蓝撕块洗净5.香菇剪去根部对半撕开洗净6.泡好的海带宽条打成海带扣（也可以直接买海带扣）7.干果剥开掰碎（我放的核桃，榛子，花生，瓜子全用手一点点捏碎的，这些没有的只用花生就好了，外面吃也是只有花生，我是家里有就放了）8.锅里烧水放入盐、干辣椒，葱段，姜片，花椒麻椒，八角，小茴香（有纱布包上或是放调料球里更好）9.水开后放宽粉，香菇，海带扣，土豆片，鱼丸蟹棒等不爱熟的东西10.大约5分钟左右放入紫甘蓝的爱熟的菜11.把煮熟的菜控水捞出，放在一个大盆里，加入盐，陈醋，糖，味精，辣椒油，干果碎，再来把芝麻，有芝麻酱的话也可以放点，家里没有了，（调料不要捞出来，这时候就体现纱布或是调料球的重要性了，我没有这些，捞的时候很麻烦）12.拌匀倒进大碗里就可以吃了，可以边拌边尝味道，调到自己喜欢的口味最佳，可以就米饭吃，也可以最后放青菜的时候放进去一点面条或是方便面一起拌出来，个人觉得还是放方便面味道最好。