怎么凉拌卷煎

怎么凉拌卷煎

材料
猪肉、豆腐皮、葱、姜、蒜、料酒、酱油、精盐、五香粉、鸡蛋
做法
1、猪肉馅放葱姜蒜、料酒、酱油、精盐、五香粉拌均匀，放些水用筷子朝一个方向使劲的搅拌，待水都被肉吸收后加些湿淀粉和鸡蛋清继续浇到均匀。
2、豆腐皮就是干豆腐，切成合适的大小铺在下面，上面均匀的抹上肉馅。
3、然后从一头向另一头卷起，卷的要紧，肉馅抹的均匀了，自然卷的粗细就会一样。开口处就用刚才剩下的蛋黄封好口，这样一个鸡蛋就基本上都用了。
4、上笼大火蒸15分钟左右就熟了，熟之后皮会发皱，这是正常。按理说蒸熟就可以吃了，但今天我们要求高一些，做的更细一些，让它味道更好一些，熏一熏它。5、锅里放白糖，最好找一个快不要的锅或不怎么用的，因为糖糊后很难刷下去。白糖上面放个帘子，把卷煎放上去，盖上盖子，加热到冒烟的时候关火。
5、等待15分钟后把卷煎翻个面，盖上盖子再加热到冒烟，关火在等待15分钟左右，拿出来刷上香油，就好了。

食材 主料 肉馅 150g 鸡蛋 3个 辅料 酱油 适量 盐 适量 肥猪肉 1小块 葱 适量 姜 适量 花椒粉 适量 淀粉 适量 步骤 1.肉馅加入葱末，姜末，花椒粉，酱油，淀粉，盐，搅拌上劲。 2.鸡蛋加入淀粉打散。 3.煎锅烧热，拿一块肥猪肉擦一下锅。 4.倒入鸡蛋液，转动煎锅使鸡蛋成薄饼。 5.把鸡蛋饼平铺好，均匀的抹上肉馅。 6.从一头卷起。 7.屉上铺玉米叶，上锅蒸制20分钟。 8.凉后切片即可。