为什么处暑吃鸭子，处暑鸭的由来

为什么处暑吃鸭子，处暑鸭的由来

今天是处暑，暑热消退，由于昼夜温差变大，天气干燥，人体容易受寒感冒，引发咳嗽，所以，在这一天应该吃饺子。
　处暑吃什么？有的地方的朋友有处暑吃饺子的习俗和传统。处暑吃饺子的说法确实少见，那么处暑吃饺子有什么典故和来源呢，在这样的节气吃饺子又有什么养生意义呢，我们一起看看吧。
处暑吃饺子
　　处暑时节，预示着秋天即将到来，气候逐渐干燥，因此，要多吃些滋阴润燥的食物，避免燥邪伤害，尽量少摄取辛辣，多增加酸性食物，以加强肝脏功能。同时像西瓜这类寒凉的瓜果，则要尽量少吃或不吃了。可以多吃一些秋季应急的水果，如苹果、梨、葡萄、哈密瓜、桃子之类的水果。处暑节气还适宜食清热安神的食物，如银耳、百合、莲子、蜂蜜、黄鱼、芹菜、菠菜、糯米、芝麻、豆类及奶类，适当的煮些绿豆汤、绿豆冬瓜汤、绿豆百合粥、绿豆薏米粥等，也是不错的选择。
　　除了吃海鲜，处暑还有吃鸭子的习俗。民间吃处暑鸭，有很多种吃法：白切鸭、柠檬鸭、子姜鸭、烤鸭、荷叶鸭、核桃鸭等五花八门。北京至今还保留着这一传统，一到处暑，北京人会到店里去买处暑百合鸭等。自家可以烹制鸭子煲山药、白斩鸭、清蒸鸭等，并按自己的口味调制些调料汁，鸭子，就能吃出各色的味道来。如果喜欢泡菜口味的鸭汤，可以买来四川泡菜与鸭子同煮，但千万不要放酱油，汤的颜色白白的，味道是酸中带鲜，口感特别清爽。
　　处暑这一天吃饺子的习俗虽然少见，不过饺子由于馅料可以自由搭配，大家不妨结合处暑的气候特点，选择时令食材，吃上一顿符合处暑节气的饺子吧。

咸鸭胗的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱  口味：咸鲜味    工艺：腌

咸鸭胗的制作材料：

主料：鸭肫300克 调料：盐50克

咸鸭胗的特色：

色泽乌黑发亮，肉质紧密，携带方便，口味清香爽口，食用不腻。

教您咸鸭胗怎么做，如何做咸鸭胗才好吃

1. 将鲜鸭胗自横面用刀剖开，把胗里的杂质除去； 2. 再将内部胗皮刮净，外部油筋撕掉，然后洗干净，沥干； 3. 用盐将鸭胗揉搓后，放在盛具内腌1天后取出； 4. 用绳穿成串，挂在日光下晒； 5. 一般需要晒3～4天； 6. 每天傍晚要收下，用手掌把鸭胗逐个压扁； 7. 晒至鸭胗质地板结，颜色乌黑后，即可吊在阴凉通风处阴干，经3～4天即成； 8. 咸鸭胗一年四季都可以加工，但以阴历正月、二月、三月和十月、十一月、十二月，这六个月内所腌制的质量最好，可以保存半年以上； 9. 如腌制的鸭胗较多，新腌制的鸭子胗要挂在阴凉处，不要过早放入坛中，待干透后再装入坛贮存； 10. 每隔1～2周应检查一次，如果发现还潮，便要取出吊挂，待风干后再入坛贮存。

腌五香鸭胗的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱  口味：咸鲜味    工艺：腌

腌五香鸭胗的制作材料：

主料：鸭肫600克 调料：盐50克,五香粉1克,花椒3克,白砂糖10克,大曲酒5克

教您腌五香鸭胗怎么做，如何做腌五香鸭胗才好吃

1. 鸭胗用刀剖开，洗干净，去掉胗壳及油筋； 2. 精盐、花椒用火炒香； 3. 鸭胗用椒盐30克码好，入缸内腌渍8小时后出缸； 4. 再用椒盐23克、五香粉、白糖、白酒拌匀，入缸内腌24小时，取出晾干水气； 5. 把经腌制的鸭胗放进熏灶，用花生壳烟熏4小时； 6. 然后取出挂在阳光通风处，晾晒至干即成。