哈尔滨 黄米切糕怎么做 跪求正宗东北味 本人在上海十分想念家乡味可是吃不到希望哪位师傅指点指点
答案:2 悬赏:40
解决时间 2021-03-09 17:48
- 提问者网友:娇妻失忆
- 2021-03-08 17:26
哈尔滨 黄米切糕怎么做 跪求正宗东北味 本人在上海十分想念家乡味可是吃不到希望哪位师傅指点指点
最佳答案
- 二级知识专家网友:旧事诱惑
- 2021-03-08 17:43
制作材料
黄米切糕
新黄黏米面500克,干红枣500克。 介绍 黄米切糕又称年糕,广泛流行于黑
黄米切糕龙江的一种风味小吃。切糕
历史较久。《龙城旧闻》载:"齐齐哈尔产糜子,土人以为常食。"明清年间,已有专卖糕饼的店铺。黄米又称糜子米,是一种粘性较强的米,切糕用此制成,具有浓郁的地方特色。
编辑本段
特色
切面黄红相间,层次分明,口感柔软醇厚,豆香、米香浓郁
编辑本段
制作方法
黄米切糕
黄米磨成细粉,过滤后备用。红小豆洗净,入锅煮至熟软,捞出控净水。黄米面与水
黄米切糕按1:1的比例调成稠浆
糊,然后倒在铺有湿布的蒸笼上,摊成约3厘米厚,放入蒸锅用旺火蒸至金黄色将熟时,开锅,撒上一层红小豆,约3厘米厚,摊平,紧接着再倒上一些黄米面稠糊,约3厘米厚,摊平,上笼再蒸,然后再撒上一层红小豆和黄米糊再蒸,熟透即成,总厚度达10厘米以上,取出翻扣在案板上,现吃现切。
编辑本段
制作要领
1.黄米面糊的稀稠掌握好,不宜太稀,否则糕层薄;
黄米切糕
2.红小豆要煮熟软;
黄米切糕3.一般为三层糕面两层豆,也可每层稍薄,做成五
层糕面或四层糕面;
4.蒸时开始几层刚凝固就行,待全部蒸熟上下一致为止。 新黄黏米面500克,干红枣500克。
编辑本段
特色
此糕呈方形,糕黄,枣红,粘软香甜。教您黄米切糕(山东)怎么做,如何做黄米切糕(山东) 将红枣洗净,放入沸水锅内煮至四成熟后捞出,倒掉水。锅内另放凉水500克,烧沸,倒入枣。黄黏米面加水500克调成面糊,用勺把面糊慢慢地倒入锅内,熟后倒入瓷盆内晾凉(或放冰箱内凉透)成糕,然后翻扣在一块木板上,用薄片刀切块装盘。食用时可蘸白糖。
黄米切糕
新黄黏米面500克,干红枣500克。 介绍 黄米切糕又称年糕,广泛流行于黑
黄米切糕龙江的一种风味小吃。切糕
历史较久。《龙城旧闻》载:"齐齐哈尔产糜子,土人以为常食。"明清年间,已有专卖糕饼的店铺。黄米又称糜子米,是一种粘性较强的米,切糕用此制成,具有浓郁的地方特色。
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特色
切面黄红相间,层次分明,口感柔软醇厚,豆香、米香浓郁
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制作方法
黄米切糕
黄米磨成细粉,过滤后备用。红小豆洗净,入锅煮至熟软,捞出控净水。黄米面与水
黄米切糕按1:1的比例调成稠浆
糊,然后倒在铺有湿布的蒸笼上,摊成约3厘米厚,放入蒸锅用旺火蒸至金黄色将熟时,开锅,撒上一层红小豆,约3厘米厚,摊平,紧接着再倒上一些黄米面稠糊,约3厘米厚,摊平,上笼再蒸,然后再撒上一层红小豆和黄米糊再蒸,熟透即成,总厚度达10厘米以上,取出翻扣在案板上,现吃现切。
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1.黄米面糊的稀稠掌握好,不宜太稀,否则糕层薄;
黄米切糕
2.红小豆要煮熟软;
黄米切糕3.一般为三层糕面两层豆,也可每层稍薄,做成五
层糕面或四层糕面;
4.蒸时开始几层刚凝固就行,待全部蒸熟上下一致为止。 新黄黏米面500克,干红枣500克。
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特色
此糕呈方形,糕黄,枣红,粘软香甜。教您黄米切糕(山东)怎么做,如何做黄米切糕(山东) 将红枣洗净,放入沸水锅内煮至四成熟后捞出,倒掉水。锅内另放凉水500克,烧沸,倒入枣。黄黏米面加水500克调成面糊,用勺把面糊慢慢地倒入锅内,熟后倒入瓷盆内晾凉(或放冰箱内凉透)成糕,然后翻扣在一块木板上,用薄片刀切块装盘。食用时可蘸白糖。
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- 1楼网友:陪我到地狱流浪
- 2021-03-08 18:42
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