在做面包时添加多少盐合适
答案:1 悬赏:80
解决时间 2021-02-21 15:46
- 提问者网友:疯子也有疯子的情调
- 2021-02-21 12:42
在做面包时添加多少盐合适
最佳答案
- 二级知识专家网友:琴狂剑也妄
- 2021-02-21 12:47
盐用量各有不同,用于吐司面包时为2%,糕点面包时时0.8%,加入红豆面 包的红豆内陷则是0.3%。依照作品项不同,盐的用量随之改变,因此即使是 相同的食品,日本关西和东北地方的盐用量也会有所差异。其他,也会因夏 季和冬季的季节差异,或是与原料物料的风味平衡,面包容积比例等等而有 所变化。特别是使用水是软水时,用量稍多一点较佳。
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