怎样做干煸土豆丝需要给定粉吗

怎样做干煸土豆丝需要给定粉吗

我们东北一般干煸土豆丝是这样做的。
干树椒丝少许、葱、蒜、盐、油少许、醋少许、土豆插丝（切丝待用）、鸡粉少许。
油开放葱蒜爆锅，然后放树椒丝炒一下，放土豆丝，放盐鸡粉，一定要大火爆炒最后烹醋出锅。

不需要的。土豆上面的淀粉很多的。 切丝后，过油炸，软炸哦。熟了。捞出沥干后，加炝料炒制成干煸状后装盆即成。 也可以切丝后，焯水到熟后，捞出沥干后，起油锅，加炝料炒，后加焯水的丝，炒制成干煸状后装盆即成。 也可切丝后，焯冷水，捞出沥干后，起油锅，后加焯水的丝，炒制加炝料再炒，成干煸状后，装盆即成。

材料主料：土豆300克 辅料：干辣椒20克、花椒10粒、葱适量、蒜适量 调料：食盐适量、植物油适量 做法 1、将土豆去皮洗净切丝，放清水中淘洗掉表面淀粉，再加水浸泡。 2、葱、蒜分别洗好，切碎末；干辣椒切小段；备好花椒。 3、坐锅点火，加水烧开，放入土豆丝焯烫片刻，捞起沥干。 4、净锅复火上，倒入植物油，放花椒转小火炸。 5、待油温升至九成热时，放入干辣椒段。 6、再倒入土豆丝、葱蒜翻炒，最后加食盐调味即可起锅。