红油酸豆角怎么腌制

红油酸豆角怎么腌制

主料酸豆角，瘦肉酸豆角300g ,瘦肉100g辅料 红椒，蒜，食用盐，花生油适量，依个人口味红油酸豆角的做法步骤1. 先将酸豆角清洗干净2. 准备好辅料3. 酸豆角切碎，辣椒切好，猪肉切碎，刨蒜4. 锅烧热，放油，炒猪肉，再放蒜，辣椒，倒入豆角翻炒，加少许盐即可。酸豆角腌制方法：食材豇豆角1000克、盐200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克步骤/方法1、用一只无油干净的锅，加能完全淹没酸豆角的足量的水，加入花椒，烧开，再加入盐，将水彻底晾凉。2、豇豆洗净，取一口无油无水的锅，烧足量水，水开后，将豇豆放入，汆烫断生，1分钟后即刻捞起，充分晾干水分。3、取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器，将晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹没，瓶口留少许空间，倒入白酒，密封保存。4、室温放置4天以后就可以食用了，尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。注意事项小贴士：1、豇豆一定要尽量晾干水分，再入坛浸泡，整个制作全过程，所有材料工具不能沾上生水和油，否则容易腐烂变质。2、泡菜水保存得好还能继续用来泡其他蔬菜。如辣椒、黄瓜、胡萝卜、白萝卜、仔姜等等。但这些蔬菜都可以不用提前汆烫，但要注意的是也是需要提前彻底晾干。3、再加入其他蔬菜时，也需要向坛中再增加适量的盐。放白酒能放置酸豆角腐烂生白花，如果腌渍过程中发现瓶中有白花产生，不太严重的话，可再倒入适量高度白酒，静置1-2天即可消失，如果太严重就只能弃之不能食用了。4、如果喜欢吃辣，煮花椒水时可以加几枚干红椒一起煮，这样泡出的酸豆角会有微微的辣味。