小肥羊锅底汤 牛骨头 猪骨头 小鸡高汤 怎么样熬才能变的和牛奶一样白???
答案:1 悬赏:20
解决时间 2021-10-08 07:23
- 提问者网友：呐年旧曙光
- 2021-10-07 23:46
小肥羊锅底汤 牛骨头 猪骨头 小鸡高汤 怎么样熬才能变的和牛奶一样白???
最佳答案
- 二级知识专家网友：拜訪者
- 2021-10-08 00:02
小肥羊火锅店的汤都是用牛骨和老母鸡炖制的老汤。配料是火锅制作过程中最关键的一步.
制作秘方:在家里做火锅时，一般汤熬3小时就够了:把老母鸡肉和牛骨先放在开水中氽一下，然后加凉水，水量以不溢出锅为准，加入姜片和葱段后用大火炖，等水开时再改用小火熬，中间可以加水，为保证汤味的鲜美，熬时不要放盐。配料中可选择放:辣椒、鸡精、胡椒、味精、盐、桂圆、红枣、当归片、党参、枸杞、冰糖、豆蔻、鸡油、红油、蒜瓣、葱段、姜片等，也可根据自己的口味和家里的实际情况来配料。汤熬好，料配好，用高汤灌料，再准备好配菜就可以开涮了!
制作秘方:在家里做火锅时，一般汤熬3小时就够了:把老母鸡肉和牛骨先放在开水中氽一下，然后加凉水，水量以不溢出锅为准，加入姜片和葱段后用大火炖，等水开时再改用小火熬，中间可以加水，为保证汤味的鲜美，熬时不要放盐。配料中可选择放:辣椒、鸡精、胡椒、味精、盐、桂圆、红枣、当归片、党参、枸杞、冰糖、豆蔻、鸡油、红油、蒜瓣、葱段、姜片等，也可根据自己的口味和家里的实际情况来配料。汤熬好，料配好，用高汤灌料，再准备好配菜就可以开涮了!
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