家里买了几只大螃蟹,怎样做最好??

家里买了几只大螃蟹,怎样做最好??

正宗的阳澄湖大闸蟹最好还是清蒸.可以品尝其原味.等开锅后，把大闸蟹放在笼格上，4两左右的蟹,蒸15分钟后取出.正宗的阳澄湖蟹不蘸料吃也很好,但比较寒,可蘸糖 醋 姜熬的汁。

我最喜欢清蒸螃蟹了，简单又好吃，螃蟹在买的时候最好叫卖主给绑好，这样在煮的时候不会把锅盖都踢翻了，把买回来的螃蟹在清水里洗净，锅里加适量的水，并在水里放一块拍碎的姜块，2勺盐和1调根料酒，锅里放一个蒸板，螃蟹放在蒸板上隔水肚皮朝上蒸，肚皮朝上蒸是为了不让蟹黄流走。蒸个10分钟左右即可。

清蒸螃蟹　　螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克 　　酱油20克，白糖、味精各少许，麻油 　　15克，香醋50克。 　　①将螃蟹用清水流净，放在盛器里； 　　②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。 　　另取一小碗，放醋待用; 　　③将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。

肯定清蒸好。蘸汁用点姜汁，醋就行。

我觉得蟹子的做法还是要以清淡为主，只有这样才会保持蟹的鲜美，这里介绍一种做法叫‘葱姜蟹块’将蟹去壳，鳃，把蟹爪前尖剪掉，大块要改刀成小块，如果螃蟹很新鲜，用沸水过下便可（约7，8分熟），如果差一点的话，要拍上干面粉，过油炸至7，8分熟大勺放底油，烧至6-7分热时，放葱姜炝锅，放花椒水，老抽少许，添少许水，放入蟹块，加适量盐，味精，糖煸炒几个后，用少许水淀粉勾芡出勺撒香菜即可