干海参如何发制?
答案:1 悬赏:0
解决时间 2021-10-29 10:47
- 提问者网友:练爱
- 2021-10-28 22:13
干海参如何发制?
最佳答案
- 二级知识专家网友:蓝房子
- 2021-10-28 23:33
干的刺参和泥芥参,需要先放入冷水锅内煮沸,待水凉后捞出。顺肚豁开,再入冷水锅内煮沸,离火放冷,去参肚内五脏,洗净,再入冷水锅内煮几个开后,离火浸泡。如果每天这样煮泡一次,连续3~4天后便可以烹制。发制梅花参需要先用柴火烧糊皮,然后泡冷水内,至软,用刀刮去糊皮再进行泡发,而且要勤换水。茄参水泡发后,再换水时应该将前次原汤对入,否则烹制后参体脆硬、抽缩。
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