炸花生米发了芽,吃了有害吗?
答案:1 悬赏:0
解决时间 2021-11-06 17:50
- 提问者网友:愿为果
- 2021-11-06 08:07
炸花生米发了芽,吃了有害吗?
最佳答案
- 二级知识专家网友:青尢
- 2021-11-06 08:25
黄曲霉素对人体危害最大,是世界公认的三大致癌物之。据检测,凡是被霉菌污染的粮食、食品都有可能存在着黄曲霉素,其中花生及其制品中含量最高。每公斤霉坏、发芽的花生仁含黄曲霉素3000~4000μg,超过国家规定标准的150~200倍。为防止黄曲霉素对人体造成危害,食用花生米应先用水洗一下,去毒率可达80%。加食盐炒或煮,去毒效果更好。不要生吃花生油,食用花生油时,必须将油加热到锅边冒出微烟,去毒率达95%。大米中黄曲霉素主要存在于米糠层中,煮饭前用水搓洗三、四次,就可以除去80%的黄曲霉素。明显霉变的粮油、发芽的花生米就不要再食用了。平时存放粮油和其它食品必须保持通风、干燥、防止霉变。
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