番茄酱可以用来炒什么菜?
答案:1 悬赏:0
解决时间 2021-10-31 19:18
- 提问者网友:低吟詩仙的傷
- 2021-10-31 11:58
番茄酱可以用来炒什么菜?
最佳答案
- 二级知识专家网友:走死在岁月里
- 2021-10-31 13:25
番茄豆腐
主料:豆腐1块(500克左右),番茄酱少许(三调羹或者根据个人口味)
辅料:盐,白糖,白醋(白醋是为了不影响成菜色泽,若没有可以用普通醋代替)
葱,姜 ,植物油,水淀粉适量。
烹调过程:
1 豆腐切丁1.5平方厘米左右,----用小刀子横竖划几下就可以了。
烧开一小锅水,把豆腐放进去煮一下(滚水后三五分钟就可以)捞出备用
2 葱姜用刀拍扁不要弄碎,(一会儿就知道为什么了)
3 炒勺放火上,油少许,葱姜爆香后,用锅铲把葱姜拨出。
4 放入番茄酱炒一会,如果番茄酱太浓可以添加适量清水,----别加太多哦。
如果是自制的番茄酱就不用加水了
5 把过水的豆腐放入翻炒几下
6 放入适量的盐,糖,醋,让豆腐在锅内充分吸收酱料几分钟
7 淀粉(一茶匙)用清水化开,打匀,浇入锅中,用锅铲充分搅拌
8 收浓汤汁,出锅
菊花茄子
主料:长茄子300克
配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克
调料:番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克
制作:
1、把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷头丁。
2、勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。
3、勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末,姜末,汤,白糖,胡萝卜丁,盐,味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好的茄花眼即好。
关键:切茄花时要深而不透,沾面粉时要把茄花沾均匀。
肉末番茄豆腐
原料准备:南豆腐100克、瘦肉末10克、番茄酱10克及蒜泥、葱、盐、淀粉、油适量。
制法方法:
豆腐切小丁,焯一下;炒锅加油炒肉末;炒锅加底油炒葱、蒜和番茄酱;而后下入肉末和豆腐、调味,略炖一炖,勾芡。
糖醋里脊
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 色淡黄,形光润饱满.外松脆酥香,里软嫩鲜美
【原料】
材料猪里脊肉300克 青椒、胡萝卜各30克葱2支 大蒜2粒 蛋黄1个调味料 1.酱油1大匙 淀粉1小匙 2.番茄酱2大匙 白醋、糖各1大匙米酒、盐、胡麻油各1小匙
【制作过程】
1、猪里脊肉洗净,切小块,放入碗中加入(1)及蛋黄腌拌10分钟;青椒去蒂及籽后洗净,切小块;胡萝卜去皮、洗净,切片;葱洗净,大蒜去皮,均切末。 2、锅中倒入3大匙油烧热,放入里脊炒至7分熟盛起;锅中余油继续烧热,爆香葱及大蒜,放入青椒、胡萝卜炒熟,加入(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。
主料:豆腐1块(500克左右),番茄酱少许(三调羹或者根据个人口味)
辅料:盐,白糖,白醋(白醋是为了不影响成菜色泽,若没有可以用普通醋代替)
葱,姜 ,植物油,水淀粉适量。
烹调过程:
1 豆腐切丁1.5平方厘米左右,----用小刀子横竖划几下就可以了。
烧开一小锅水,把豆腐放进去煮一下(滚水后三五分钟就可以)捞出备用
2 葱姜用刀拍扁不要弄碎,(一会儿就知道为什么了)
3 炒勺放火上,油少许,葱姜爆香后,用锅铲把葱姜拨出。
4 放入番茄酱炒一会,如果番茄酱太浓可以添加适量清水,----别加太多哦。
如果是自制的番茄酱就不用加水了
5 把过水的豆腐放入翻炒几下
6 放入适量的盐,糖,醋,让豆腐在锅内充分吸收酱料几分钟
7 淀粉(一茶匙)用清水化开,打匀,浇入锅中,用锅铲充分搅拌
8 收浓汤汁,出锅
菊花茄子
主料:长茄子300克
配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克
调料:番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克
制作:
1、把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷头丁。
2、勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。
3、勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末,姜末,汤,白糖,胡萝卜丁,盐,味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好的茄花眼即好。
关键:切茄花时要深而不透,沾面粉时要把茄花沾均匀。
肉末番茄豆腐
原料准备:南豆腐100克、瘦肉末10克、番茄酱10克及蒜泥、葱、盐、淀粉、油适量。
制法方法:
豆腐切小丁,焯一下;炒锅加油炒肉末;炒锅加底油炒葱、蒜和番茄酱;而后下入肉末和豆腐、调味,略炖一炖,勾芡。
糖醋里脊
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 色淡黄,形光润饱满.外松脆酥香,里软嫩鲜美
【原料】
材料猪里脊肉300克 青椒、胡萝卜各30克葱2支 大蒜2粒 蛋黄1个调味料 1.酱油1大匙 淀粉1小匙 2.番茄酱2大匙 白醋、糖各1大匙米酒、盐、胡麻油各1小匙
【制作过程】
1、猪里脊肉洗净,切小块,放入碗中加入(1)及蛋黄腌拌10分钟;青椒去蒂及籽后洗净,切小块;胡萝卜去皮、洗净,切片;葱洗净,大蒜去皮,均切末。 2、锅中倒入3大匙油烧热,放入里脊炒至7分熟盛起;锅中余油继续烧热,爆香葱及大蒜,放入青椒、胡萝卜炒熟,加入(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。
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