猪头肉有营养吗？

猪头肉有营养吗？

猪头肉有营养吗？怎么吃最好吃？
猪头肉作为一种肉类，值得关注的营养成分是蛋白质和铁。这是很多人容易缺乏的营养成分。不管是猪头还是别的部位，瘦肉中都含有丰富的优质蛋白，而铁是伴随着这些瘦肉的。也就是说，猪头肉中的瘦肉部分，也含有丰富的优质蛋白和铁。不过，很多猪头肉的主体是皮。猪皮中虽说也有大量蛋白质，但不是优质蛋白，而是胶原蛋白。胶原蛋白的氨基酸组成与人体需求相差较大，满足人体需求的效率很低。而皮中不含有血红素，铁含量就很低。所以，猪头肉中的皮，营养价值很低。至于其他的维生素和矿物质，含量很低，也就不值得关注。
动物食品的不健康成分，最值得关注的是脂肪。同样的，跟猪的肥瘦程度和部位有关，有的猪头肉中脂肪含量很高，有的不那么高。总体而言，会比肥猪肉、五花肉含量低，比瘦猪肉含量高。
此外，很多人喜欢的猪头肉是腊猪肉。经过盐腌以及烘烤干燥，腊猪头是典型的高盐加工肉制品。“高盐”“加工肉”，二者都是不健康的因素。
有不少人喜爱吃猪头肉，尤其是男人下酒时吃猪头肉，简直算得上是绝配。当然，猪头肉不仅仅可以下酒，也可以做为主菜食用，只是现在的人，对饮食要求较高，总是觉的猪头肉过于油腻，多吃容易造成“三高”，而对猪头肉敬而远之，认为猪头肉是不健康食品，其实，这是偏面的。猪头肉的营养价值，还是很丰富的，适量食用对身体健康是有益的，猪头肉拥有一些对人体有益的营养，主要体现在以下几个方面。
一、猪头肉富含蛋白质。猪头肉蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪头肉中的蛋白质是优质蛋白质，与人体内的蛋白质相似，所以更容易被人体吸收。
二、富含胶原蛋白。猪头肉中含有吩咐的胶原蛋白，常食可以保持皮肤弹性，起到美容养颜，延缓衰老的功效。
三、治疗缺铁性贫血。猪头肉中含有可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，对缺铁性贫血有一定的改善作用。
四、猪头肉还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，其中，维生素B可以增强人的体质，体质瘦弱的人应该多吃含有维生素B的食物。
以上就是猪头肉吃了对人体的好处，但是不能因为吃猪头肉有这么多的好处，便忘乎所以，大量的食用的话，不仅仅得不到食用猪头肉的好处，对身体健康也是会造成伤害的，一定要根据身体状况适量食用，这样才是最好的。
猪身上最好吃的就是猪头肉了，没有之一。富含胶原蛋白，同时吃起来很香，口感饱满。
卤猪头肉
特别是卤的猪头肉，或者是凉拌的。卤的和凉拌的都是来自四川，也是四川的最为正宗。
先说卤的：首先要把猪脸从骨头上面剥离就是一个很费功夫的事情，古有庖丁解牛，今有庖丁解猪脸。将猪脸洗净，然后下卤锅去煮，每一家都有每一家的独门配方。但是最后呈现的颜色都是油亮油亮的，味道就是咸香适中，正好适合下酒，这就是我最好的猪头肉。
火候也是一个关键，太多了肉就软了，没有嚼劲。要是火候不够那就味道没有进去，这样的猪头肉里面就没有味道。所以要把握好味道，这个是关键。
凉拌猪头肉
凉拌的就相对好拿捏一点，将猪脸下白水煮，水里面要加上大料和料酒去腥。同样要把握好煮的时间。煮好之后切片，薄如纸是最好的，因为薄了之后就可以很好的入味。
凉拌猪头肉的调料来自四川各个地区。牧马山的二荆条，郫县的豆瓣，汉源的花椒，，，，，这些都是做好一道好凉拌菜的必要秘诀。
一般意义上，猪头肉都是不登雅席的菜品。在过去，人们普遍吃不起也吃不上好肉的情况下，因为猪头肉的价格相对低廉，所以便成了美女民间平民百姓的解馋首选。随着如今人们的生活水平提升，“猎奇”美食就逐渐被提上日程，猪头肉的“关注量”也就逐渐提升了。那麽，吃猪头肉到底有什麽好处呢？
适量吃猪头肉并没有什么坏处。甚至有人分析，猪头肉经过文火长时间的煮炖后，其所含的饱和脂肪酸可以减少30％―50％，胆固醇可以减少50％―60％，使肥肉中的花生四烯酸与亚油酸、亚麻酸生成具有重要生理功能的前列腺素；而且猪头肉中的脑磷脂与不饱和脂肪酸，是一种重要的健脑补脑物质。
不过相比其好处，猪头肉的坏处似乎更“深得人心”。即使好的猪头肉本身也含有高铜，食用多的话就会对人的智商和健康造成负面影响。再者，猪头肉属于高脂肪高胆固醇的食物，糖尿病、高血压、高血脂患者食用更会对加重病情。
总的来说呢，猪头肉可以少吃，其最大的好处应该也就是――解馋。
再强调一遍哈，糖尿病、高血压、高血脂患者请尽量不要食用。