请问火焰醉鹅用的什么酒？

请问火焰醉鹅用的什么酒？

一般的吧，火焰菜系中的酒都是用的普通的白酒，活火货的火焰醉烧菜系中用的酒全部都是米酒。像火焰醉鹅、火焰醉鸡、火焰小龙虾、火焰排骨、火焰鸡翅、火焰鱼、火焰猪蹄、火焰牛杂这些醉烧菜系全部用的都是米酒。米酒相对于其他酒味道以及口感更好一些！老少皆宜！

就我在我这边吃过的，就看见服务员直接是用白酒的，米酒牌的，吃起来还可以

米酒比较好，米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，这在其他营养酒类中较为罕见，因此人们称其为“液体蛋糕”。活火货火焰醉鹅中的酒就是用的米酒，一瓶酒一部分倒进菜里，剩下的还可以喝！

我身边有几个朋友就是做餐饮的，在业内基本上认为活火货是正宗的，都是从这里学的然后起个别的名字。

有用白酒的也有用米酒的，不过口感上还是活火货的火焰醉鹅比较好吃。他们用的是米酒。米酒是糯米或者大米经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。