柿子酱怎么做，谁能告诉我?

柿子酱怎么做，谁能告诉我?

经验供参考 简单做起,边做边总结经验: 锅放油,油要烧热,才能放菜,白菜,豆芽类要火快炒,快熟候放盐,先少放点,尝咸淡,够再加.酱油要用质量,我用20海牌,位朋友介绍,三品种,两够:特级金标抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇抽,红烧或卤菜色用,先少放点,比目标颜色浅些,要加抽,烧红烧肉或牛羊肉,放盐,主要加抽.再买瓶张裕牌金奖白兰,料酒用,质量,本做西餐用,虽价格贵些,每用量,般烧红烧肉(用五花肉),先放油,热,放肉,火炒至水干,加白兰,500-750克肉加3/4-1盖(白兰瓶盖),炒干,再加抽-抽,放水,淹没肉,火烧,改微火,保持锅水似非状态,直觉烂止,火收干水,加胡椒少许味精,即. 介绍几简单菜面食,供参考: ()做菜: ,简单茄做: 原材料定关系 茄要细种刚市(嫩) 茄切斜刀块放油锅炸软茄取油倒留少许放蒜末炸香倒入茄加海牌抽火焖1-2钟加胡椒及少许味精 省油做:茄切斜刀块放水泡几钟取少许漓干锅加油(量平炒菜差)放蒜末炸香倒入茄翻炒几加海牌抽火焖几钟加胡椒及少许味精 二,排骨海带汤: 排骨、海带加冷水用火烧快候面沫撇掉改微火保持似非状态至排骨烂加盐、即吃候碗加胡椒、少许味精 三,新鲜墨鱼与干墨鱼做 发干墨鱼:先放冷水泡软要几间换水发墨鱼嚼劲放碱 洗墨鱼:墨鱼薄膜剥骨内脏拿洗干净 新鲜墨鱼做: 青椒墨鱼肉丝: 墨鱼切丝锅烧水水少许点墨鱼丝投入水水捞备用水千万别倒掉面吃鲜 脊肉切细丝加点盐用粉拌匀加点油再拌匀 锅放油火油热放肉丝炒熟加青椒丝青椒变色倒入墨鱼丝炒加点点水加盐、胡椒、少许味精炒几即 干墨鱼烧肉: -烧五花肉或直排放盐 墨鱼切麻块 五花肉切块锅放油先炒肉(排骨)再加入墨鱼炒干水加料酒加少许海抽色加海抽炒几加水要淹没鱼肉用火烧(保持水似非状态)1-2您觉烂行火收干水要太干加胡椒少许味精放点点糖加点香葱段结束 备注:市场种干墨鱼咸(质量)能泡做菜能放抽、抽 四, 炖土豆: 1 先厚土豆片放油锅炸熟(筷能穿)再炖 2 少许间些 西红柿土豆汤: 先土豆片(要快切薄点)放水煮千万能加盐水改微火至快煮烂改火加西红柿片煮红色西红柿能煮黄加盐、胡椒、点点味精即 五,虾米做菜: 先要虾米放碗用料酒泡软 、烧冬瓜或煮冬瓜汤 二、豆腐干切细丝放虾米起煮 六,干贝做菜: 干贝丁放碗用料酒泡软隔水蒸烂或用手捏碎备用 干贝扣萝卜: 萝卜切丁放锅炒加干贝火焖熟(先加盐干贝盐味)加胡椒、少许味精即 干贝炒蛋: 干贝放打蛋液火炒熟 七,白切肉: 猪腿肉,整块煮熟切薄片与猪肉纹路垂直切调料:海酱油胡椒麻油蘸着吃 八,香肠做: 切片隔水蒸要蒸烂 先炒青椒再蒸香肠倒进炒即 ,荷兰豆刚市(嫩爽口)荷兰豆炒蒸香肠片放辣椒 九,炸鸡翅: 鸡翅洗干净沥干水放盐、胡椒、少许味精腌1左右腌水倒掉放蛋清拖再沾面包屑要沾紧放油锅炸先点火炸熟再点火使外表金黄 十,咸干鱼做: 鱼、咸烧五花肉或直排放盐 切块锅放油先炒肉再加入鱼炒加料酒加水要淹没鱼肉用火烧(保持水似非状态)1-2您觉烂行火收干水要太干加胡椒少许味精放点点糖加点香葱段结束 (二)面食 、简单拌面 烧水水要点 碗放海牌抽麻油胡椒味精香葱末 水面少许硬点 放碗拌碱水面加点醋 千万记住先程序否则味道 加点榨菜丁(要自切品榨菜丁吃)芝麻酱或花酱(用凉水调稀现吃现调) 二、西红柿鸡蛋汤面: 先炒鸡蛋加水放西红柿片放盐水放面条至熟加胡椒味精 三、炒面: 白菜、肉丝、香菇丝 面少许硬点 捞放冷水冲漓干水 火先炒肉丝熟加白菜变色加香菇炒几加面条炒几拌匀改火加盐、胡椒、少许味精改火手拿锅铲炒手拿双筷面条抖松面条作料尽量拌匀白菜能黄 备注:1 吃炒面候加点醋 2 脊肉切细丝加点盐用粉拌匀加点油再拌匀 四、先放虾米(要买质量)水煮片刻再给油放面条快煮加白菜熟加盐、胡椒、少许味精即 五,简单凉(拌)面 烧水水要点 浅口锈钢锅加麻油待用 碗放海牌抽胡椒味精香葱末 水面少许硬点 放麻油锅拌匀放空调前面吹1-2钟边吹边拌使其冷却均匀 放碗拌碱水面加点醋 千万记住先程序否则味道 加点榨菜丁(要自切品榨菜丁吃)芝麻酱或花酱(用凉水调稀现吃现调) 六,鸡蛋炒饭: 锅置火舀入油烧热倒入鸡蛋液炒蛋加饭、葱末炒至饭热加盐、胡椒、少许味精再炒即. 七,包馄饨: 馄饨皮肉馅放间馅外围皮用食指沾清水画圆皮沿往折使两半圆重合用两食指沿水迹压面扫使其粘合再皮折合底边两角肉馅面粘合(角沾点水另角压面捏紧)馄饨站起 馄饨皮般呈等边梯形短边面自 馄饨皮左手抓皮右手拿筷或宽冰淇淋棍沾点肉馅刮皮间捏紧即 八、咖喱牛肉粉(汤) 咖喱要油炒油温能太高糊 牛肉块放水煮熟(烂)切片装盘;牛肉汤加盐、油咖喱、葱末、胡椒、少量味精加入粉(少许硬点)放入切牛肉片咖喱牛肉粉加粉咖喱牛肉汤 九、简单红烧牛肉(粉)做: 牛肉切块油放锅烧热肉炒干水加点料酒炒干加海抽少许色再加海抽加盐炒,加水淹没肉烧用沙锅或铁锅用火(保持水似非状态)烧1-2觉烂行火收干水要太干加胡椒少许味精 烧水水要点 碗放海牌抽麻油胡椒味精香葱末加水 水粉少许硬点 放碗加红烧牛肉即 ,介绍: 简单柠檬汁、冰红茶制作 、用榨汁机榨汁兑水加糖若干宗柠檬汁少兑些水加冰块喝 二、立顿红茶1袋、柠檬1片、糖或冰糖若干水冲泡冷热饮均 冰镇宗冰红茶 糖醋排骨做: 直排切寸块放入油锅炸至表面硬锅留少量油加少量海牌特级草菇抽,先少放点,比目标颜色浅些,加海牌特级抽王,放盐,主要加抽.加料酒、白糖炒匀放水,淹没肉,火烧,改微火,保持锅水似非状态,直觉烂止,加恒顺牌宴醋火收干水,加胡椒、少许味精、麻油,炒匀即. 简单笋干烧肉做: 五花肉切块油放锅烧热肉炒干水加料酒炒干加海抽少许色加泡洗净切粗丝笋干再加海抽炒匀加水淹没肉烧用沙锅或铁锅用火(保持水似非状态)烧1-2觉烂行火收干水要太干加盐、胡椒少许味精放点点糖结束 嫩牛肉丝做: 与原材料定关系 牛肉要买牛柳. 牛肉要垂直纹路切用海牌抽、胡椒拌匀加嫩肉粉拌匀静置20-30钟加油拌匀 锅内油热火快速炒熟即 炒猪肝做: 猪肝切片用海牌抽、胡椒拌匀加粉拌匀加油拌匀 锅内油热火快速炒熟即 青椒切丝油热火炒变色给盐倒入炒熟猪肝. 粉蒸肉做:(喜欢瘦用直排) 、五花肉切块用海牌抽、胡椒腌肉味些 二、泡捻碎米加红腐乳水拌匀加肉拌匀 三、蒸烂即 注:喜欢五香粉适量加点拌匀要加糯米粉 般做饭用米用冷水泡2-3放砧板用擀面杖压碎 般超市都蒸肉米粉卖 蒸肉米粉要单独先用冷水彻底泡涨容易蒸熟 再用少量海牌抽、胡椒腌五花肉拌匀 蒸熟即 馅饼做: 1、面粉加用温水调干酵母(按说明书)揉透 2、做肉馅:五花肉剁馅加盐、胡椒、少许味精、葱末、加点点水(加菜加水)搅拌拌匀反复搅拌朝向放冷藏室静置30钟即 3、用发面肉馅包进随意按扁(厚薄适) 4、平底锅放油点火做馅饼防入加冷水平馅饼面盖锅盖火等水快干候起锅盖改火慢慢转锅让锅边部火烤煎金黄色再翻面煎金黄色即 注:馅加蔬菜做: 我般用青菜(白菜白菜、芹菜)烧锅水放青菜适量变色捞放入旁边盆冷水及冷却(否则青菜黄)用手捞挤干水剁碎剁再挤干水拌油 肉馅混合拌匀及用 豆腐两种:嫩豆腐豆腐 我建议买嫩豆腐吃些般块(薄)约1厘米厚或盒装内脂豆腐 、肉末豆腐: 锅油热放肉末炒香味加海牌特级金标抽王胡椒少许味精葱末添碗备用 锅加少量水放点盐水放豆腐用锅铲豆腐铲规则块加水淀粉拌匀熟添盘倒入肉末 注:肉末稍微咸点豆腐要淡点 (豆腐切扁块油榨淡黄捞起加些水火慢慢煮放些咖喱粉番茄切块油煸入锅作料斟酌放勾芡装入盘 答者:KATHY23) 参考资料:经验 ky}d骸riq━aпo瑭选fz▼纭