热榨花生油营养成分会不会流失？

有专家认为，现在市面上的榨油法有冷榨和热榨之分，冷榨在加热过程中，温度在60℃左右，但榨出来的花生油不香，还可能有生味，口感不好。而热榨花生油温度则要超过120℃，既可保证香味，也可保证油品的营养。冷榨或许只是一种噱头，目前并无法取代热榨法。冷榨和热榨的不同工艺，会影响花生油的香味，但是对花生油的营养价值则没多大影响，营养价值主要跟油榨出后的后续处理有关，油榨出后要经过滤、脱色、脱蜡等处理，如果后续处理不当或工艺落后，就易使维生素E、锌等营养素流失掉。
   
     针对一些消费者喜欢买小作坊里出品的花生油，业内人士提醒，部分小作坊的压榨工艺相对落后，大多没有后续处理的机器及工序，因此易使油的酸价超标（即油易变质）、水分超标（即油不纯，易起泡沫），杂质多（如胶体杂质多，重金属及农药残留等），这些对人们的身体健康都有潜在的危险。再者，花生油讲究原料质量，得选新鲜优质的花生。若有霉烂的花生就会影响油的品质。若小作坊制作工艺不讲究，可能就会出现榨出的油酸价过高、黄曲霉素含量超标等安全隐患。

    压榨花生油是靠物理压力将油脂直接从原料中分离出来，全过程无任何化学添加剂，保证产品安全、卫生、无污染，天然活性营养不受破坏。花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。

热榨花生油营养成分不会流失