真空冷却与传统冷却工艺有哪些区别

真空冷却与传统冷却工艺有哪些区别

传统的冷却工艺冷却的时间比较长，一般都是通过强风吹，空气中的细菌及灰尘极易附着在食物表面，从而导致微生物超标，使得熟食在冷却过程中造成二次污染。那么环速真空冷却机的冷却工艺则不同，一般从高温冷却至常温仅需8-15min，而且整个冷却过程都是在真空状态下进行的，有效的避开20°C-50°C的细菌繁殖温度带，成功的避免了熟食在冷却过程中造成的二次污染，并且符合国家食品安全法的标准。

真空冷却是在真空无菌状态下冷却，传统冷却都是开方式冷却，细菌无法控制，环速解答完毕，希望可以帮到你。