怎样使肉保持鲜艳的色泽？

怎样使肉保持鲜艳的色泽？

下面的方法希望能帮助你： 1、用浸过醋的湿布将鲜肉包起来，可保鲜24小时左右。
2、将鲜肉放入压力锅内，上火蒸至排气孔冒气，然后扣上减压阀离火，可保存48小时左右。
3、将芥末放在小碟里，与鲜肉放在一起，可存放4～5天。
4、把新鲜肉切成500克左右一块，装在干净的盆里。把酱油放在锅里熬开消毒，待凉后再放入盆里，酱油要能淹没猪肉，然后盖上盆盖，3个月后也不会有异味。
首先要提到的是与肉类食品关系紧密的冰箱，因为食物的营养价值不仅在于先天的生长因素，更在于后天的保存环境，如果冰箱的保鲜功能达不到一定的指标，食品的营养价值会加快流失。因此选购冰箱要注意温度、湿度、气态、抗菌等生态指标，这也是肉类保鲜的第一步。
其次可以采用一些传统的肉品保藏方法。一种是低温冷藏，使肉在0摄氏度以下保持短时间不变质，但冻肉会因水份丢失纤维变粗而不够鲜美。因此还可以增添一些小办法，如存放时将肉浸在肉汁中同时冷冻，或用双层塑料或铝薄纸袋或铝薄纸包好存放。第二种是加热处理，起到抑菌、灭酶作用，如将鲜肉切块油炸或把鲜肉煮熟，趁热放入刚熬好的猪油里。有时还可进行发酵处理。
此外，肉类食品保鲜还有许多新的方法，其一是增加防腐保鲜剂，像各种有机酸及盐类，比如将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的盐水中可保鲜两三天，用葡萄糖溶液对鲜肉进行喷雾处理，可保鲜一个月以上。这里还有一个经过我实验验证的方法：将肉在一种保鲜液中浸泡一下，使其形成一层薄膜粘在肉的表面，一般在40℃的高温中都可保持一周。这种保鲜液的配方是：水24千克，食盐0.36千克,葡萄糖0.09千克，麦芽糊精1.2千克，用柠檬酸调节成PH值为3.5混合液即可。
今后防腐剂发展的趋势是天然防腐剂，如利用茶叶中的抗氧化变质性能进行保鲜，或从香辛料中提取有效成分来杀菌、抑菌，即安全又有效。大蒜中的蒜素和蒜氨酸，肉桂中的挥发油以及丁香中的丁香油等，均具有杀菌作用。
根据家庭情况可采用真空包装技术，它的作用主要是：抑止微生物生长，防二次污染，减缓脂肪氧化速度。
其实肉类的防腐保鲜是家庭乃至社会性的大难题，随着人们的生活方式和节奏的改变，对这一方面的探索必定会不停深入，相信会有更多更巧妙简易的方法不断出现。

1.日照 　　想必这个是大家最熟悉的，养肉最大秘诀之一就是“日照”。大多数的多浆植物经过暴晒后会变红，或者其颜色会变得更加艳丽，其实还有一个附加条件——温差。多肉植物中最能体现颜色变化的应该就是景天科了~ 这也是景天类肉肉毒害众生的主要原因之一。 　　2.浇水 　　浇水真的真的很重要!很重要!最常见的就是喷雾，小水珠掉到肉肉上，再赶上中午强烈日光的暴晒，爽了~~ 直接灼伤。水滴在这时候扮演的是放大镜角色，想想放大镜在阳光下可以聚焦点火的例子吧~所以这是千万不要喷雾的原因之一。不要喷雾原因之二：大部分以石莲花属为主的肉肉叶片上都会有白色的粉末，该粉末只生一次。如果喷水或者浇水直接对准叶片，白色粉末就会被冲走，叶片上的白色粉末不会再生，这时候想肉肉变漂亮些，就只有等着新生叶片了。一个漫长的过程。再就是小心触碰，经常喜欢将肉肉拿在手里摆弄的同学要小心了，如果想让她更美丽些，就不要碰到叶片。 　　3.搭配造景 　　这个就有点超出我的能力范围了，感觉与个人的艺术细胞有关吧~ 最主要的还是一个“色调”问题，相信喜欢多色绘画的朋友能很快的组合出漂亮的肉肉造景，组合多肉植物的时候需要注意预留好足够的空间，让其有更多的生长空间，紧密的组合效果只能保持很短时间。另外也要注意肉肉们生长形态，有垂吊型、树状型、珊瑚型等，肉肉的习性也需要注意，不同习性的多肉植物组合在一起，在浇水、日照上有很多不便，所以组合时一定要将这三点考虑进去。

几天左右吃、保鲜膜包好冷藏起来。 一月左右吃、建议保鲜魔包好冷冻起来。