大型面条机压出来的面不筋道为什么
答案:2 悬赏:10
解决时间 2021-03-06 05:15
- 提问者网友：北故人
- 2021-03-05 19:45
大型面条机压出来的面不筋道为什么
最佳答案
- 二级知识专家网友：茫然不知崩溃
- 2021-03-05 20:24
你好，因为你的配方配料结构不合理，筋道耐煮的机器轧鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。
全部回答
- 1楼网友：傲娇菇凉
- 2021-03-05 21:10
可能是放面粉和水的比列的原因
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