点好的卤水豆腐内部有很多孔怎么办，怎样才能避免或者减少孔隙

点好的卤水豆腐内部有很多孔怎么办，怎样才能避免或者减少孔隙

你是不是煮的太久，火太大？煮老了？豆腐和血一样，煮得太久，就会起孔。我们四川俗称的蜂窝眼。你在制卤水豆腐前豆腐不要再冰箱里冻太久，因为冻得太久也会起蜂窝眼。卤制的时候要注意火候，这也不是一两句话就说得清的。这是经验的累积。你可以问问老师傅们，态度好点，才有可能套出东西来。呵呵，希望我的回答对你有帮助。