各位大侠,请教虾饺的做法?
答案:2 悬赏:80
解决时间 2021-11-08 20:19
- 提问者网友:却不属于对方
- 2021-11-07 21:59
各位大侠,请教虾饺的做法?
最佳答案
- 二级知识专家网友:杯酒困英雄
- 2021-11-07 23:05
虾饺的难度就在于怎样防止破皮.我根据以前的失败教训和这次的经验总结如下: 1.和面的水要烫,开水烫面.倒水速度要慢,每个地方都烫到. 2.即擀即包,不然皮干了就容易裂.暂时用不到的皮全部盖起来. 3.即包即蒸,一般4-8个就蒸一锅.蒸上一锅的时间,就把下一锅的包好了.这样虾饺搁置的时间最短. 4.出锅时,用手轻轻拎起,用筷子要小心,很容易就碰破皮的.原料:澄面500克,生粉50克,虾肉500克,肥猪肉75克,马蹄75克,香菇75克,盐、味精、香油、糖、淀粉、猪油、料酒各适量。做法:1.水烧开加入澄面,烫八成熟,冷却后加入水许猪油揉匀待用。2.虾肉、肥肉、马蹄、香菇均切成小丁;虾肉丁上浆过油,滑好控油。3.把馅料放到一起加入调料待用。4.面揪成每个20克的剂子,用手搓圆按成圆片,包入30克的馅,包成金?k子形。5.把半成品放入屉中蒸6分钟,上面刷一层香油即可。
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- 1楼网友:独钓一江月
- 2021-11-07 23:29
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