中易网

贵腐葡萄酒的酿造方式

答案:1  悬赏:0  
解决时间 2021-01-11 19:57
贵腐葡萄酒的酿造方式
最佳答案
贵腐酒的酿造程序相当繁复,它是甜白葡萄酒中最为高贵的一种。贵腐酒全世界最知名的产区有法国的Bordeaux(波尔多)、Alsace(阿尔萨斯)与Loire(卢瓦尔山谷),还有匈牙利的Tokaji(托卡伊)。波尔多的Sauternes(苏玳)、Barsac(巴尔萨克)和匈牙利的Tokaji(托卡伊)则较为出名。就拿托卡伊地区来说,这里生产的托卡伊·奥苏(Tokaji aszu)贵腐酒就是法国国王路易十四口中的“王者之酒,酒中之王。”
托卡伊的优质甜葡萄由于晚收而感染了一种叫做“BOTRYTISCINEREA”的灰霉菌。这霉菌经常把家安在水果皮上,它会形成一层薄薄的灰色绒毛,虽然对人的身体无害,但它的样子确实不招人喜欢。它把细细的菌丝透过表皮深入到果肉中,成千上万的菌丝就在皮上留下了一个个小洞,而内部的水分就会透过这些小孔小洞蒸发出去。于是葡萄中的水分日益减少,葡萄变成了干葡萄,这些干葡萄中的合格者会被一粒粒地选出并用低压法(即用葡萄自身的重量将本已很少很浓的葡萄汁榨出)榨得奥苏浓汁。
根据等级的不同要求,3筐、4筐、5筐、6筐的奥苏浓汁将被倒入装有135升已窖藏两年优质托卡伊葡萄酒的小橡木桶。(筐,即“PUTTON”,是采摘和计量葡萄的一种容器,每一个PUTTON的奥苏葡萄可制出25升浓缩葡萄汁)
这些混合了奥苏浓汁和优质托卡伊葡萄酒的液体再经过约48小时的发酵后重新装入专用的大橡木桶,藏于托卡伊山麓间的酒窖深处。如果你走进贵腐酒的酒窖,你能看到窖顶上布满了有益于净化空气和保温的绿色霉菌。由于每增加一个PUTTON的奥苏浓汁就要多窖藏一年,所以6筐的顶极奥苏要窖藏8年之久。托卡伊奥苏葡萄酒自古就被载入匈牙利药典,据记载,教皇庇护一世遵医嘱每日小酌一杯这种名贵葡萄酒,以保健康。

我要举报
如以上问答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
大家都在看
人生下来,为什么第一声要哭呢?
韩雅美妆地址有知道的么?有点事想过去
中国行政区划 共有多少个“县(包括市级县)
WPS2010版文字处理里填充颜色和线条颜色的按
老普利尼的《自然历史》的内容
香蕉烤着吃有什么好处
薛老师托部辅导班地址好找么,我有些事要过去
各大军校兰州2017录取分数
奥本海国际法读书笔记
变形金刚5高清百度云,
56天地英雄,今天怎么上不去?
如何把手机里的声音拿在汽车里播放
有谁买过塞罗兰裘皮啊
如何下载齐鲁证券掌e通
我和前男友走在一起,我手拿2把小刀,他把我
推荐资讯
郑合惠子在《鲜肉老师》里用的那个粉红色水杯
鼠标的DPI怎么设置,教教我啊,详细点。
变压器的电压:V=Ndφ/dt=NAeΔB/Δt
婺鹜 什么意思?
8吨比40吨少五分之一。判断对错。
太阳在南北回归线是夏至和冬至吗
废铁价格多少1吨
答司马谏议书 名实相符 名与实具体指什么
CF升到元帅要多少经验?
口袋妖怪漆黑魅影哪个版本自带穿墙。。手机游
商务礼仪男生应该注意哪些事情(第
如何协调好任课教师参与班级管理
手机登qq时,显示手机磁盘不足,清理后重新登
刺客的套装怎么选啊?