肉要怎么炒才嫩一点?
答案:1 悬赏:60
解决时间 2021-10-20 08:47
- 提问者网友:川水往事
- 2021-10-19 15:00
肉要怎么炒才嫩一点?
最佳答案
- 二级知识专家网友:雾月
- 2021-10-19 15:48
猪肉要怎么炒才嫩呢??
在肉里面放些鸡蛋清,再拌一下。绝对有效。不妨可以试一下。效果好的话记得给我加一面小红旗啊!^_^
时间不要太长,火不能过大.
肉:逆纹切片,放入冰柜冰一小时(冰一天更好,放入冰柜冰过的肉炒起来更爽更嫩)
腌:淀粉少许,油,盐,少许酒,少许糖.....
炒:烧红锅,快炒,肉一变白色即可起锅,炒的时间长的话,肉就会变老了
)尽量逆纹切肉,因为顺着肉的纹路切的话,虽说好看,但会很老,所以一定要横纹切肉.我个人认为新鲜的肉比冻肉口感好.
2)呛肉时加入生粉后,如果肉比较干,可以滴入一点水来搅拌,我通常是洗干净手然后用手抓拌,比较均匀和嫩滑,另外酱油,盐,糖和料酒可以根据自己的喜好和不同的菜式而加入;
3)在肉里还可以加入一些鸡蛋清,特别有效;
4)炒肉时要旺火,而且油不能太少,如果出油多再盛起来都行,开始油太少的话,瘦肉会柴,而肥肉则不容易出油.
以上只是我的经验,你试试吧,愿你做出好多美味佳肴啊!
炒之前适当放嫩肉粉或小苏打拌,注意分量,过多肉质就很“假”,滑但是很难吃。
要么就切薄一点,猛火炒,快炒快上碟。
在肉里面放些鸡蛋清,再拌一下。绝对有效。不妨可以试一下。效果好的话记得给我加一面小红旗啊!^_^
时间不要太长,火不能过大.
肉:逆纹切片,放入冰柜冰一小时(冰一天更好,放入冰柜冰过的肉炒起来更爽更嫩)
腌:淀粉少许,油,盐,少许酒,少许糖.....
炒:烧红锅,快炒,肉一变白色即可起锅,炒的时间长的话,肉就会变老了
)尽量逆纹切肉,因为顺着肉的纹路切的话,虽说好看,但会很老,所以一定要横纹切肉.我个人认为新鲜的肉比冻肉口感好.
2)呛肉时加入生粉后,如果肉比较干,可以滴入一点水来搅拌,我通常是洗干净手然后用手抓拌,比较均匀和嫩滑,另外酱油,盐,糖和料酒可以根据自己的喜好和不同的菜式而加入;
3)在肉里还可以加入一些鸡蛋清,特别有效;
4)炒肉时要旺火,而且油不能太少,如果出油多再盛起来都行,开始油太少的话,瘦肉会柴,而肥肉则不容易出油.
以上只是我的经验,你试试吧,愿你做出好多美味佳肴啊!
炒之前适当放嫩肉粉或小苏打拌,注意分量,过多肉质就很“假”,滑但是很难吃。
要么就切薄一点,猛火炒,快炒快上碟。
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