香椿保存方法哪一种比较正确？

答案:3 悬赏:60

解决时间 2021-10-02 04:34

提问者网友：爱唱彩虹
2021-10-01 17:35

香椿保存方法哪一种比较正确？

最佳答案

二级知识专家网友：上分大魔王
2021-10-01 18:32

香椿的腌制保存方法：将从香椿树上采摘的嫩叶、椿芽，拌食盐腌制而成，其特征是腌制时要加入食物防腐剂和食用碱，要经过前后两道腌制工序和0℃以下存放10天以上的低温处理、密封包装等工序，即：前期腌制→风凉除水→后期腌制 →除水→低温处理→密封包装。每道腌制工序中都要翻倒腌制品，每道腌制工序之后都要除去盐渍出的水份。
香椿的椿芽、嫩芽是一种口味清香、富含维生素C等营养成分的食用菜，其保存的方法是：用食盐腌制并加入食用碱、食物防腐剂，通过前期腌制→风凉除水→后期腌制→除水→低温处理→密封包装等工序，提高了保存质量，在阴凉通风处可存放到来年新香椿上市，依然保持翠绿，口感清香而不霉烂变质。

全部回答

1楼网友：时间的尘埃
2021-10-01 18:57

我暂时保留我的看法！

2楼网友：傲气稳了全场
2021-10-01 18:41

我暂时保留我的看法！

我要举报

如以上问答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！