黑米用清水泡会掉色吗?掉色后的黑米会变成白色吗?
答案:2 悬赏:0
解决时间 2021-02-16 16:21
- 提问者网友:棒棒糖
- 2021-02-16 09:36
黑米用清水泡会掉色吗?掉色后的黑米会变成白色吗?
最佳答案
- 二级知识专家网友:轻雾山林
- 2021-02-16 11:06
黑米泡水后会脱色正常。
黑米,其实只有其表面的蜡质层为黑色,剥除蜡质层后就像普通白米了,黑米的营养价值也主要在于这层蜡质层,“这层表壳是水溶性的黑色素,洗黑米的水变色很正常。”
可以选用白醋辨别。
白醋辨别法:由于黑米的表皮含有青花素,遇到酸性溶液会变红,而人工色素遇到酸溶液却不会变色。根据这个方法,记者对黑米进行了检测,证实夏耕所买黑米为真米。
黑米的鉴别方法:
要鉴别黑米的真假、优劣其实不难,方法有三:
一、白醋鉴别。取若干的黑米,将白醋分别滴在上面,等几分钟后,有红色发生,这证明是真的黑米。因为黑米表层的花青素和酸会发生化学反应,出现类似于红酒的颜色。
二、闻黑米的气味。取少量黑米于手中,向黑米哈一口热气,然后立即闻它的气味。优质的黑米有正常的清香味,而微有其他异味或酸臭味、霉变、腐败味道的一般为次质、劣质的黑米。
三、刮黑米的表层。如果你不知道黑米的真假,怀疑它是颜色的,鉴别方法可以将黑米表面皮层全部挂掉,观察米粒的颜色,如果呈白色,那是真的黑米,否则就有可能是染色黑米了。这是因为黑米的黑色集中在皮层,胚乳仍然是白色的,所以可以用这个方法来鉴别。
黑米,其实只有其表面的蜡质层为黑色,剥除蜡质层后就像普通白米了,黑米的营养价值也主要在于这层蜡质层,“这层表壳是水溶性的黑色素,洗黑米的水变色很正常。”
可以选用白醋辨别。
白醋辨别法:由于黑米的表皮含有青花素,遇到酸性溶液会变红,而人工色素遇到酸溶液却不会变色。根据这个方法,记者对黑米进行了检测,证实夏耕所买黑米为真米。
黑米的鉴别方法:
要鉴别黑米的真假、优劣其实不难,方法有三:
一、白醋鉴别。取若干的黑米,将白醋分别滴在上面,等几分钟后,有红色发生,这证明是真的黑米。因为黑米表层的花青素和酸会发生化学反应,出现类似于红酒的颜色。
二、闻黑米的气味。取少量黑米于手中,向黑米哈一口热气,然后立即闻它的气味。优质的黑米有正常的清香味,而微有其他异味或酸臭味、霉变、腐败味道的一般为次质、劣质的黑米。
三、刮黑米的表层。如果你不知道黑米的真假,怀疑它是颜色的,鉴别方法可以将黑米表面皮层全部挂掉,观察米粒的颜色,如果呈白色,那是真的黑米,否则就有可能是染色黑米了。这是因为黑米的黑色集中在皮层,胚乳仍然是白色的,所以可以用这个方法来鉴别。
全部回答
- 1楼网友:玩世
- 2021-02-16 11:35
1.看:看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽,米粒大小均匀,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹),无虫,不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡,米粒大小不匀,饱满度差,碎米多,有虫,有结块等。对于染色黑米,由于黑米的黑色集中在皮层,胚乳仍为白色,因此,消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉,观察米粒是否呈白色,若不是呈白色,则极有可能是认为染色黑米。
2.闻:闻黑米的气味。手中取少量黑米,向黑米哈一口热气,然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味,无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质黑米。
3.尝:尝黑米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼,或磨碎后再品尝。优质黑米味佳,微甜,无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。
2.闻:闻黑米的气味。手中取少量黑米,向黑米哈一口热气,然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味,无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质黑米。
3.尝:尝黑米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼,或磨碎后再品尝。优质黑米味佳,微甜,无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。
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