青萝卜的腌制方法
答案:1 悬赏:10
解决时间 2021-11-08 07:36
- 提问者网友:原来太熟悉了会陌生
- 2021-11-07 10:05
青萝卜的腌制方法
最佳答案
- 二级知识专家网友:不如潦草
- 2021-11-07 11:30
酱萝卜:将萝卜洗净后在1℃~15℃的阳光下晒柔,再放入配制好的酱油中(酱油100公斤,花椒2公斤,茴香4公斤,大香0.5公斤)静泡10天左右即可食用,其味可与涪陵榨菜相媲美。材料青萝卜 1根,盐 1汤匙(15g),辣豆瓣酱 2汤匙(30g),白醋 1汤匙(15ml),蒜末 2茶匙(10g),芝麻香油 2茶匙(10ml),白砂糖 20g,广东米酒 2茶匙(10ml),凉开水 1000ml做法青萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片,再将圆片横竖两刀却成扇形小片,加入盐抓拌均匀腌制15分钟。 用手轻轻搓揉腌过的青萝卜片,揉出的萝卜汁倒掉,并将搓揉过的青萝卜片放入有网眼的沥水筐中,上面以重物压住,放于阴凉干燥处,静置8小时以上 将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水(150ml)混合,搅拌均匀,制成腌酱待用。 将做法2的青萝卜片以剩余的凉开水揉洗后,再放入有网眼的沥水筐中,以重物压住,静置1小时。 将处理好的青萝卜片取出,加入腌酱,搅拌均匀腌渍2天即可食用。
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