可以自己在家做豆豉吗?
答案:1 悬赏:40
解决时间 2021-10-30 07:05
- 提问者网友:末路
- 2021-10-29 14:46
可以自己在家做豆豉吗?
最佳答案
- 二级知识专家网友:平生事
- 2021-10-29 16:20
可以,方法如下 制豆豉的方法 1.将黄豆放入桶内,加冷水淹没黄豆约10厘米,2个小时后捞出,沥干水。将沥干水的黄豆放入蒸锅内,用急火蒸,待蒸汽直冒后,继续蒸2个小时,一定要使黄豆粒蒸透。 2.将蒸好的黄豆平铺放在通气、避风又不被阳光照晒的屋内发酵,约15~20天,酵菌长出茸毛、有香味即可。 3.按1000克黄豆用食盐130克、白酒100克、清水约600克的比例一并混合拌匀,然后装入带水槽的坛内(如泡菜坛),坛口用塑料纸封固,加上坛盖。 4.腌制期内要经常检查,防止水槽干涸或水进入坛内,6个月后,豆豉颗粒滋润、味香甜、呈黑色,即为成品。
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