腌香椿怎么做好吃，腌香椿的家常做法

腌香椿怎么做好吃，腌香椿的家常做法

香椿怎么腌制：
新鲜香椿放入盐水的水中焯一下，沥干大部分的水分之后，用盐拌一下，放进保鲜袋里封好了口，放进冰箱冷藏，这样可以冷藏12月。
腌香椿保存方法：
1、香椿洗净晾干表面水分，这一步一定要晾透，可以让香椿稍微失下水
2、撒适量食盐腌34小时至香椿变成深绿色，盐不要太多，太多就成了咸菜了，再拿来炒鸡蛋会太咸；盐也要太少太少了香椿会上冻(微冻没有关系）
3、腌好的香椿放入食品袋扎好口，放入冰箱冷冻室。食品袋一定要扎紧口，否则会和冰箱内其食品串味，这样一年四季您都能在自己家里吃翠绿香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐了，腌渍的香椿最好一周后再食用，因没腌透的蔬菜含亚硝酸盐（一种致癌物质）比较多。

用料 主料 香椿500克 调料 食盐 适量 姜 适量 花椒 适量 香油 少许 白酒 适量 腌香椿的做法 现在的香椿是金贵的菜，一小把就得5元钱，用来腌咸菜，着实是奢侈的了。邻居送来了一大把自家种的，我拿来重温旧梦，重寻旧味，偌大的一把只腌了半瓶而已，倒比其他的大鱼大肉更金贵呢！ 1.香椿洗净，用开水焯烫（水开后放入香椿，变绿立即捞出，切忌久煮） 2.烫过的香椿放入冷水中过凉 3.用手攥干 4.加入花椒、姜丝、盐、白酒 5.用手反复揉、按，再次刹干水分 6.装入干净的玻璃瓶中，按紧，封闭放入冰箱（七日后方可食用） 7.取出腌好的香椿，去掉姜丝、花椒 8.切碎，拌上香油即可 烹饪技巧 1、腌菜最关键的是刹干水分。 2、盐腌后用手揉入味。 3、放入白酒防腐、杀菌、增香。 4、玻璃瓶一定要密闭，封闭不严的可以用保鲜膜包裹起来。