煮肉（猪肉）的大料的种类有哪些 作用又是什么 哪位大侠有详细的列表

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肉要好肉 五花三层带皮后腿 汤的配置吗 刚开始不会很好吃 要多煮肉 锅要用厚实的铁锅 不能用沙锅 沙锅吸油吸水 容易走了肉味 料包么 草果 豆蔻 良姜 白芷 桂皮 香叶 沙姜 陈皮 大料 茴香 黄芪（少点 会苦）甘草 肉煮前要用千里香草加水泡一夜 去干净血污 大概就是这些香料 再来就是糖色 千万别放酱油 煮出来肉是黑的。炒糖色应该会吧？这个都不会就别在吃上想办法啦，骨头汤里加入配好的料包 煮一个小时先，然后把泡洗干净的肉 皮面向下一层层码好，武火催开滚10分钟，转到文火，最好是煤球炉子火，上面压一块木板 木版上放一块石头 把肉压住了，盖好盖子 闷严。慢慢的滚一夜就是了。料就是这样的料 用多少我可不能告诉你 自己多实验几次就知道拉~ ps：炒糖色就用普通食用油就行了，不能用动物油。码就是整齐的放好 肉皮一面向下 肉要有五花和后腿两种 因为有的人喜欢吃纯瘦的 有的人喜欢吃肥瘦相间的，所以要准备两种 。