泡了一年的腊八蒜能吃吗，期间一直都没打开过。

泡了一年的腊八蒜能吃吗，期间一直都没打开过。

建议不要吃了。因为腊八蒜在温度在10到-15°之间，可以保存十天。你这都泡了一年了，虽然没有打开过，但是最好还是不要在吃了。

拓展资料：据老人讲，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在腊八这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。
北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。”后来有欠人家钱的，用蒜代替“算”字，以示忌讳，回避这个算账的“算”字，其实欠人家的，终究是要还的。
老北京临年关，街巷胡同有卖辣菜的，可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢?您想啊，卖腊八蒜得吆喝吧，怎么吆喝?直接喊“腊八蒜来!”(腊八算来)欠债的人听见吆喝心里咯噔一下，怎么街上还有喊着催债呀!再
说了，你一个做小买卖的跟谁算哪!人家不跟你算就不错了，所以腊八蒜不能下街吆喝，都是一家一户自己动手泡腊八蒜，自己先给自己算算，今年这个年怎么过。

可以吃，因为没有空气侵入，也就不存在有细菌在坛子里滋生，所以可以吃

楼主你好逗，吃一点感觉一下，坏了那个酸很容易吃出来
追问：不太酸啊，原来用陈醋泡的，一大罐，扔了浪费
追答：没事，正常那个酸，吃的出来好好常常

它本来就应该是那个摸样，你做的很成功，可以吃，放心。、泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单的，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿。最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

可以吃，但口味不及新鲜时。最好是腊八腌制，天气转暖前吃完。
1、阴历腊月初八的这天泡蒜，因节气和气候的原因，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿。吃腊八蒜不仅是吃蒜的味，其颜色也很诱人。
2、“腊八蒜”的绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，最后转变为蒜黄素。腌制“腊八蒜”的醋酸起到增加细胞膜的通透性作用，使大蒜在不破坏细胞壁的前提下发生绿变。但是腌制时间过长蒜瓣变成黄色，不再新鲜好看。
3、腊八蒜一般是过年前后吃比较新鲜、口味最佳。虽然泡制一年没开封的腊八蒜没有毒，但经过夏天的腊八蒜颜色不再翠绿，口味也不新鲜好吃，已经失去饺子佐料的意义。
所以，建议不再吃，应吃新泡制的新腊八蒜。