湿米线怎么泡

湿米线怎么泡

筋道耐煮的米线不是泡出来的,是否筋道耐煮由加工配方工艺决定的,和面时加点食用盐、筋力源等米线安全合法,口感筋道,比较耐煮,不断条。　　　　米线，汉族传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。　　米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。　　原 料：　　鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。　　制法：　　把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；　　其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；　　香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；　　鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；　　食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。