怎样做冒烤鸭好吃

怎样做冒烤鸭好吃

一。鸭架汤
主料:鸭架一个

配料:生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒

制作方法:
1。鸭架清理干净，生姜切片。
2。将鸭架放入汤煲中(一分为二)，加入生姜片、白糯米酒半杯(去腥)，足量的清水，大火烧开转小火，小到刚开起来为止，加盖熬至2小时即可。
3。出锅时加盐、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。
温馨提示:鸭架汤一定要滚烫才会鲜美

二。菜名:醋椒鸭架汤
原料:鸭骨架1个，鸭头1个，鸭翅2个，黄瓜1条，花生油、味精、精盐、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各适量。

做法:①将鸭架、鸭头、鸭翅加适量水放入锅中，用旺火煮30分钟，即成鲜汤。黄瓜切片，香菜切末。②炒锅内放少许底油烧热，下入胡椒粉煸炒数下，烹入料酒，加鲜汤、精盐、黄瓜片，开锅后撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗内即成。

特点:鲜辣开胃。