怎样做出来的烧饼凉了既酥又不硬呢
答案:1 悬赏:60
解决时间 2021-02-18 05:54
- 提问者网友:王者佥
- 2021-02-17 17:08
怎样做出来的烧饼凉了既酥又不硬呢
最佳答案
- 二级知识专家网友:笑迎怀羞
- 2021-02-17 17:22
你好,凉了不发硬的油酥烧饼(火烧)做法:面粉1斤加入加热的猪油(或起酥油)3-5斤,再加入用热水溶解好的食用盐50克,和成油酥。另外,再取面粉2斤加入泡多源10克、酵母20克(提前用少许温水溶解)、温水1斤、盐20克、白糖200-300克,和成面团,放入醒箱35~40℃醒发30-50分钟,揪成小面团,轧成水面皮,抹上一层油酥,撒上五香粉,卷起来,切开,两遍收口,压成饼,刷点蛋黄与花生油混合液,再撒点芝麻,入炉上火200℃、下火230度烘烤。
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