海鲜贝壳类怎么保存

海鲜贝壳类怎么保存

答：生鲜贝类或冷冻食品，如果不妥善处理保存，很容易变质、腐败。所以，冷冻食品购买回家后，应尽速放入冰箱中贮存。生鲜鱼贝类必须先做适当的前处理，才可放入冰箱中贮存。鱼类的处理方式是先将鳃、内脏和鱼鳞去除，以自来水充分洗净，再根据每餐的用量进行切割分装，最后再依序放入冰箱内贮存。虾仁则可以先行去除砂筋，洗净后先用干布把虾仁擦干，加入味精及蛋白、马铃薯淀粉、色拉油浆好，放入冰箱加以保存，而带壳的虾只需清洗外表就可冷冻或冷藏。蟹类相同。蚌壳类买回后先以清水洗一次，再放入注满清水及加入一大匙盐的盆内吐砂。冷冻的扇贝、孔雀贝等可直接送入冷冻或冷藏。

吃海鲜一般要求新鲜的比较好，死了的海鲜营养价值远大打折扣，有的甚至会产生毒素，不宜再食用。因此，海鲜要保鲜，保存海鲜的方法一般都使用冰箱，则海鲜放入冰箱如何更加保鲜。 放入冰箱内存放的鱼，一定要新鲜，而且放入冰箱的鱼要用塑料袋或保鲜袋包好，还可以用塑料盒子存放，这样既保持冰箱内的整洁，也可以防止腥味扩散。 对于鱼，最好是前处理一下，如去掉内脏、鱼鳞、鱼鳍等，再用保鲜袋包好，再放入冷藏室或冷冻室，这样可以减少因内脏腐烂而鱼的美味。 一些大鱼或长鱼，如带鱼，可先洗净，再分段处理，这样可以节约冰箱的空间。 须较长时间冷冻的新鲜，可将海鲜前处理后放在保鲜袋或盒子里，再在保鲜袋或盒子注入冷水,将海鲜浸没，再放入冷冻室内储藏。 放入冰箱内的海鲜最好速冻，取出来吃得时候慢慢解冻。另外，解冻后的海鲜不宜再次放入冷冻室内做长期储藏。

贝类海鲜放入装有海水的保鲜盒再放入冰箱冷藏，这样保存海鲜的营养成分流失比较少，也不容易滋生细菌及有毒有害的物质，保质期相对比较长，食用比较安全。