南方米酒的生产方法
答案:1 悬赏:40
解决时间 2021-11-05 07:27
- 提问者网友：容嬷嬷拿针来
- 2021-11-04 18:28
南方米酒的生产方法
最佳答案
- 二级知识专家网友：迷人又混蛋
- 2021-11-04 18:42
工具/原料材料：糯米三斤、米酒曲、矿泉水6斤。步骤/方法三斤糯米洗净，用清水泡一宿。蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸。20分钟后打开锅盖糯米的样子。将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟。蒸好的糯米腾入干净的锅中，加入矿泉水6斤，拌匀。米酒曲称出11g。加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热，让温度降下来。待温度降到32度以下即可进行下一步。倒入酒曲，充分搅拌均匀。将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中，用食品保鲜袋包住瓶口，扎紧密封，进入发酵程序。发酵头几天要记得开袋透透气，否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开。发酵初期能看到很多气泡上窜，8、9天后，酒体分层，糯米基本下沉，就表面发酵基本结束了将酒糟过滤掉，得到的就是糯米酒啦～
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