古早味原味蛋糕怎么做
答案:1 悬赏:70
解决时间 2021-10-09 23:48
- 提问者网友：斑駁影
- 2021-10-09 17:29
古早味原味蛋糕怎么做
最佳答案
- 二级知识专家网友：神的生死簿
- 2021-10-09 18:59
原料:(自旺品13)
酵种:
高粉120g、糖16g、酵母4g、水70g
主面团:
高粉280g、糖88g、鸡蛋40g、奶油16g、盐4g、水140g
做:
1、先制作酵种:面粉筛酵种糖加入高粉酵母溶化于水酵种面团揉匀放温暖处发酵
2、酵种发酵完(面团顶部与两边齐平央部稍陷)
3、发酵种取撕块先主面除高粉外材料混合搅拌几加主面高粉搅拌团加黄油搅拌至面筋扩展状态
4、搅拌面团收圆放入温暖处发酵约2倍
5、发酵面团取翻面再放入面包桶再发约半(步奏我平操作带酵种面团太)
6、半再发面团
7、取排气割每60克滚圆盖鲜膜松弛10钟
8、松驰面团再滚圆放入烤盘
9、放于温暖潮湿处发至2倍入预热烤箱200度20钟即
酵种:
高粉120g、糖16g、酵母4g、水70g
主面团:
高粉280g、糖88g、鸡蛋40g、奶油16g、盐4g、水140g
做:
1、先制作酵种:面粉筛酵种糖加入高粉酵母溶化于水酵种面团揉匀放温暖处发酵
2、酵种发酵完(面团顶部与两边齐平央部稍陷)
3、发酵种取撕块先主面除高粉外材料混合搅拌几加主面高粉搅拌团加黄油搅拌至面筋扩展状态
4、搅拌面团收圆放入温暖处发酵约2倍
5、发酵面团取翻面再放入面包桶再发约半(步奏我平操作带酵种面团太)
6、半再发面团
7、取排气割每60克滚圆盖鲜膜松弛10钟
8、松驰面团再滚圆放入烤盘
9、放于温暖潮湿处发至2倍入预热烤箱200度20钟即
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