我想学卤水豆腐技术 什么地方可以学卤水豆腐
答案:1 悬赏:10
解决时间 2021-12-31 09:00
- 提问者网友：冷天寄予
- 2021-12-30 12:24
我想学卤水豆腐技术 什么地方可以学卤水豆腐
最佳答案
- 二级知识专家网友：末路丶一枝花
- 2021-12-30 13:34
方法/步骤
1
干豆拣去杂质和不太好的豆子，用清水浸泡14-16小时，至完全泡发。
2
准备好6.5千克清水。
3
把适量的黄豆加入食品加工机中，再放入适量的水，打成浆倒出用过滤包过滤，豆渣加水重复一次。依次把所有的豆浆都加工好。
4
过滤好的豆浆放入大锅内
5
滤出的豆渣放入冰箱保存，可以蒸馒头、烙饼。
6
盐卤称量好。
7
加入2-3倍的水搅拌至融化。
8
豆浆放在火上烧开。
9
把表面的浮沫撇去，煮3开，关火。
锅内加入1千克凉水。
豆浆的温度降至80度左右。
用勺分次将卤水倒入锅内，由下向上快速搅拌几下。
开火加热烧开，直到出现豆花。
豆腐模具铺好打湿的豆包布。
把豆花舀进模具中。
用豆包布把豆花包好。
加好盖子。
上面放重物压30分钟左右。
打开模具盖子。脱模即可。
干豆拣去杂质和不太好的豆子，用清水浸泡14-16小时，至完全泡发。
准备好6.5千克清水。
把适量的黄豆加入食品加工机中，再放入适量的水，打成浆倒出用过滤包过滤，豆渣加水重复一次。依次把所有的豆浆都加工好。
过滤好的豆浆放入大锅内
滤出的豆渣放入冰箱保存，可以蒸馒头、烙饼。
盐卤称量好。
加入2-3倍的水搅拌至融化。
豆浆放在火上烧开。
把表面的浮沫撇去，煮3开，关火。
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