摊煎饼果子时，面糊到在鏊子上，刮时粘耙子，手法怎么摊
答案:2 悬赏:60
解决时间 2021-02-17 05:11
- 提问者网友：纹身骑士
- 2021-02-16 09:04
摊煎饼果子时，面糊到在鏊子上，刮时粘耙子，手法怎么摊
最佳答案
- 二级知识专家网友：温柔刺客
- 2021-02-16 10:16
首先要看鏊面：鏊面油泥太少，鏊面见铁。 上鏊前油被烤干，鏊面没油性。
配糊：糊子太稀，温度低，食品级碳酸氢铵量少（或发酵太差）。
面粉质量太差（或玉米等颗粒大，没浆）。
配糊：糊子太稀，温度低，食品级碳酸氢铵量少（或发酵太差）。
面粉质量太差（或玉米等颗粒大，没浆）。
全部回答
- 1楼网友：荒唐后生
- 2021-02-16 11:46
您好，我看了你的截图，发现其实不是大火小火的问题，是你的配比不当，属于过于干燥的那种，因为你的糊发干，看起来容易结块，尽量稍微稀一点。然后加热的时候，火稍小就可以。而且我感觉你用鏊子画圈的速度太快，应该一点点的画。
希望对你有用，望采纳~
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