双流肥肠粉怎么做

双流肥肠粉怎么做

你需要准备红薯粉，这是做肥肠粉的主要材料。（红薯粉要选正宗的哦，一般的农贸市场都有得卖。）然后就是水、还有一口大锅、以及和面用的盆子。还有一个有洞洞的铁瓢儿。1、取部分红薯粉，大概就小半碗吧，加上水调和（比例多少我不会算，可以自己摸索，大概像冲的奶茶一样浓度），然后倒在炒锅里炒，直到变成灰色粘稠流质为止。2、将炒好的粘稠流质凉冷，然后加入适量的干红薯粉，接下来就是和面，像和包子面一样，做到盆光、面光、手光。但要比做包子的面稀一点点，可以用手捏起一陀，试试看能不能往下流。3、用大锅烧一锅开水（可以在和面之前就开始烧，这样可以节省时间。）4、把和好的面装进有洞洞的铁瓢儿中，对着沸腾的大锅，拍打面，使面从铁瓢的洞中流出来，落到沸水中就变成了粉条。这个时候最好有人能协助你，帮你搅动粉条。以免粘锅。（下粉有一个窍门，就是你想要细一点的粉丝，就把瓢举得高一点，想粉丝粗一点就拿得低一点。而且在下粉的过程中必须不断的拍打面。）5、一般粉下到锅里一分钟左右就熟了，帮你搅动的那个人就可以把它捞起来了。自己下的粉更有韧性（当然技术要好），而且口感更好，但如果是嫌麻烦的朋友可以直接去菜市场买已经下好的粉条。（别买干粉条，干粉条泡出来的不好吃）在有粉条的情况下，只需要将粉条放到沸水锅里烫热，捞起来拌上佐料和肥肠，就可以了。佐料可以根据自己的喜好来添加！