一般西餐厅都有几种牛排，不同的牛排吃几成熟好?

一般西餐厅都有几种牛排，不同的牛排吃几成熟好?

每个西餐厅的牛排不一定都一样
比如黑胡椒牛排，威灵顿牛排
站在中国人的角度，我们不喜欢吃太生的
半生不熟的也不适应
吃全熟的又没~感觉~
所以一般还是七分熟的比较合适
五分的有的都不好切割

1. TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)
TENDERLOIN又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘.因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐.由于肉质嫩，煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。
2. RIB-EYE(肉眼牛排)
瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。
食用技巧:不要煎得过熟，3成熟最好。
3. SIRLOIN(西冷牛排，牛外脊)
含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。
食用技巧:切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
4. T-BONE(T骨牛排)
呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。注释:此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。
直观的理解牛排的熟度可以做如下解释。
Very rare steak:牛排内部为血红色而且温度不高。
一分熟牛排(rare):牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度(高于very rare steak)。
三分熟牛排(medium rare):内部为桃红且带有相当热度。
五分熟牛排(medium):牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。
七分熟牛排(medium well):牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。
全熟牛排(well done):牛排内部为褐色。