驴肉的营养价值如何？

驴肉的营养价值如何？

驴肉的营养极为丰富，每100克驴肉含蛋白质18.6克，还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。中医则认为驴肉一是补气养血，用于气血不足者的补益；二是养心安神，用于心虚所致心神不宁的调养。功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血护肤养颜功效。

驴全身都是宝，其肉、皮毛、鞭，脂肪均可入药，驴肉具有瘦肉多脂肪少的特点，脂肪中不饱和脂肪酸，含量较高，可以减轻饱和脂肪酸对人体心血管系统的不利影响，驴肉是名贵中药，驴皮是阿胶的独有原料，其皮肉味甘，性平有补血，滋阴益气之功效，主治劳损，风眩和心烦等症，，所以素有民间所说“天上龙肉，地下驴肉”之美传，天上龙肉是不可能有的，地下驴肉的确是实实在在的绿色食品，无污染的绿色美味和滋补珍品。

驴皮阿胶是我国传统的滋补品，具有补血、强身的功效。

阿胶具有补血、止血、增强机体免疫功能、补钙、提高耐缺氧、抗疲劳、抗休克、安胎调经、抑制肿瘤细胞等八大作用，在民间尤其是女性群体使用广泛，拥有一批忠诚的消费群体。

其实驴肉的选料和烹调大有讲究。驴分褐、黑、白三种。药用价值以黑驴之肉为最佳。而选取驴入菜，想要获得驴肉最佳的口感和鲜美，必须严格挑选，当天宰杀，当天入菜。在烹调上，尽管鲜驴肉本身鲜嫩脆滑，但它也有一个小小的遗憾--略带腥味。如果烹调不得法，不但将驴肉做老，而且使腥味加重或变为酸味。通常烹调师是以苏打水调和去腥，但以民间烹调高手而论，末必均用此法，这是祖传秘法。

驴肉的营养极为丰富，每100克驴肉含蛋白质18.6克，还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。中医则认为驴肉一是补气养血，用于气血不足者的补益；二是养心安神，用于心虚所致心神不宁的调养。功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血护肤养颜功效。

驴鞭的含量每百克可食用部分每百克

热量
143千卡

蛋白质
29.7克

脂肪
8克

碳水化合物
4.3克

膳食纤维
0克

胆固醇
168毫克



铁
6.8毫克

钾
152毫克

钠
698.1毫克

钙
51毫克

锌
5.28毫克

铜
11毫克



磷
48毫克

硒
15.09毫克

锰
16毫克

维生素C
0毫克

胡萝卜素
4.8毫克

维生素E
57毫克